خمیر هزارلا

slayon dough خمیر ورقه ای – مواد لازمه
375 گرام مسکه – 500 صد گرام آرد – 250 گرام آب سرد یخچالی – 1 قاشق چای نمک – 1 دانه
از350 گرام مسکه 75 گرام مسکه را بر داخل خمیرجدا میکنیم , 75 گرام مسکه را میگذاریم به درجه حرارت اطاق نرم باشد
مسکه باقیمانده را در کاغذ کیک به شکل 4 کنجه اموار میکنیم و در یخچال مدت 30 دقه میگذاریم
آرد را در میز یا در کاسه میگذاریم بعد نمک ,شکرو مسکه و آب سرد یخچالی را علاوه میکنیم و همه را خمیر سخت درست میکنیم و سرخمیر را با کارد 2 برش به اندازه 2 سانتی متری
که (4 ) قسمت میشود برش میکنیم , و مدت 30 دقه در یخچال میگذاریم استراحت کند.
بعد از 30 دقه خمیر را چهار گوشه اموارش میکنیم و مابینش را کمی دبلتر میگذاریم که مسکه سرد یخچالی را در بین خمیر قرار میدهیم , و بعد از اینکه مسکه را در بین خمیر گذاشتیم هر چهار گوشه خمیر را یکی سر دیگری دور میدهیم ,و به شکل دارز اموار میکنیم بسیار اهسته و برای بار دوم خمیر را مثل کتاب دو لا یکی سر دیگری بسته میکنیم و در یخچال قرار میدهیم مدت 30 دقه استراحت کند.
نکته مهم اینکه نباید زیاد سرد باشد و نه نرم درجه متوسط سردی را داشته باشد تا بتوانیم همراه خمیر اموارش کنیم.
خمیر را دراز و راست اموار میکنیم بجای ارد از نشایسته استفاده میکنیم که خمیر سخت نشود و ارد را بخود جذب نکند .
یاد داشت : هر باریکه خمیر را اموار میکنید , مرتبه دوم به جهت سمت برعکسش اموار کنید ,
در مجموع سه بار خمیر را اموار میکنیم, که هر بار دو دفعه اموار میکنیم و برای نیم ساعت هر بار در یخچال میگذاریم که جمعأ یکنیم ساعت را در بر میگیرد بدون دیگر کار هایش.
بار 2 خمیر را اموار میکنیم به شکل دراز و بازهم خمیر را دو قسمت قات میکنیم اول نیم خمیر را در مابین جای میاوریم بعد نیم دیگرش را به سر نیم اولی دور میدهیم و در پلاستیک میپیچانیم و میگذاریم نیم ساعت در یخچال فراید
در مجموع 3 بار خمیر را بهم میزنیم یا اموار میکنیم و یکی سر دیگری دور میدهیم و بار اخر مدت 5 ساعت در یخچال میگذاریم تا هر لایه اش سرد باشد و از هم جدا باشد, بعد از 4 تا 5 ساعت خمیر اماده هر نوع کلچه های شور و شیرین میباشد.
https://www.youtube.com/channel/UCzPXs4go_OPoI3UwNNflo_w/videos?disable_polymer=true

HELLO DEAR FRIENDS! IF U WANNA WATCH THIS VIDEO IN ENGLISH LANGUAGE, PLEASE GO THROUGH SITE SITE BELOW, CLICK IT
https://www.youtube.com/channel/UCyT9Elba8SoSy_pvmzo1jQg/videos?disable_polymer=1