کوفته خوشمزه در سس کاری

مواد لازم برای سس کاری
بادام زمینی ۶ عدد - پیاز خرد شده یک عدد - سیر ۴ حبه - بادام ۵ عدد - میتوانید از پودر بادام نیز استفاده کنید - زنجبیل تازه رنده شده نصف قاشق غذاخوری - گوجه فرنگی خرد شده ۳ عدد - خامه تازه یک قاشق غذاخوری - پودر زردچوبه،‌ زیره،‌ گشنزو فلفل قرمز نصف قاشق غذاخوری - گرم ماسالا (ادویه هندی) ۱/۳ قاشق غذاخوری - نمک به میزان لازم
مواد لازم برای کوفته
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم - لپه یک پیمانه - پودر زردچوبه، فلفل سیاه و گرم ماسالا (ادویه هندی) نصف قاشق غذاخوری - نمک به میزان لازم
میتواند مقدار ادویه جات را کمتر و یا زیادتر کنید
طرز تهیه کوفته ها
ماهیتابه را روی حرارت ملایم رو به بالا قرار داده و لپه را داخل ماهیتابه ریخته و شروع تفت دادن آن کنید. پس از تفت کامل لپه ها آنها را از حرارت جدا کرده و داخل دستگاه آسیاب گذاشته و لپه ها را آسیاب کرده تا بصورت آرد دربیایند. سپس با استفاده از الک لپه ها ی آرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه جات را شامل پودر زردچوبه،‌ فلفل سیاه و گرم ماسالا و نمک را نیز اضافه کنید و با دست گوشت را ورز دهید. سپس گوشت را به دستگاه فود پروسسور اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید سپس گوشت را از دستگاه خارج کرده و شروع به درست کردن کوفته های کوچک کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم رو به بالا گذاشته، ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و تمام دو طرف کوفته ها را سرخ کنید و سپس کنار بگذارید.
طرز تهیه سس کاری
ماهیتابه را روی حرارت ملایم رو به بالا گذاشته و ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده. بادام زمینی و بادام و یا پودر بادام را اضافه کرده و شورع به سرخ کردن آنها به مدت ۲ دقیقه کنید. سپس زنجبیل رنده شده، سیر و پیاز را اضافه کنید و شروع به سرخ کردن کنید تا پیازها نرم شود. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سرخ کنید. درب ماهیتابه را گذاشته تا به مدت ۵ دقیقه گوجه ها بپزد. در حین این ۵ دقیقه گوجه ها را هم بزنید تا به کف ماهیتابه نچسبد.
پس از ۵ دقیقه ماهیتابه را از حرارت جدا کنید. تمام مخلوط گوجه فرهنگیها را داخل دستگاه مخلوط کن ریخته و کاملا مخلوط کنید تا بصورت یک سس روان درآید. ماهیتابه را دوباره روی حرارت ملایم رو به بالا قرار داده و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. تمام ادویه جات سس کاری را شامل پودر زردچوبه، فلفل قرمز،‌گرم ماسالا، گشنیز و پودر زیره را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه ادویه جات را سرخ کنید. سپس مخلوط سس گوجه فرنگی آماده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید و ۲ دقیقه به سرخ کردن آن ادامه دهید سپس یک لیوان آب به مخلوط اضافه کنید، نمک را اضافه کرده و خامه تازه را نیز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تمام کوفته ها را داخل سس بچینید و در ماهیتابه را گذاشته و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه کوفته ها در سس بپزد. اگر خواستار سس غلیط تر هستید اجازه دهید کوفته ها بیشتر در سس بپزد اگر خواهد داشتن سس رقیق تر هستید آنرا پس از ۱۰ دقیقه از حرارت بردارید. کوفته ها را میتوانید تا نان و یا برنج میل کنید
برای اطلاعات بیشتر و طرز تهیه گام به گام به همراه عکس به وبلاگ من مراجعه کنید
کانال تلگرام
فیسبوک
اینستاگرام