Homemade Apple Cider Vinegar with the Mother | تهیه سرکه سیب خانگی (با روش چند مربی) | سرکه سیب

Homemade Apple Cider Vinegar with the Mother | تهیه سرکه سیب خانگی (با روش چند مربی) | سرکه سیب

Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇
YouTube: https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1
Pinterest: https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/
Aparat: https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Homemade Apple Cider Vinegar with the Mother | تهیه سرکه سیب خانگی (با روش چند مربی) | سرکه سیب

Make your own Apple Cider Vinegar at home! It is a great way to use or preserve excess apples, or a zero-waste solution to use unwanted apple scraps like skins or cores! Apple cider vinegar is easy to make, and is healthy, delicious, fermented, and packed with probiotics.

Ingredients:
- Diced apple chunks, or apple scraps (skins, cores). Enough to fill half of your chosen fermenting vessel (e.g. quart jar, half-gallon jar, 1 gallon crock)
- 1 tbsp sugar, per 1 cup filtered water OR
- 1 cup sugar, per 1 gallon of filtered water

Instructions:
- Wash and chop the apples into chunks, or gather collected apple scraps (which can be saved in the freezer over time) and add them to your jar or other large fermenting vessel until it filled about halfway full.
- Pour lukewarm filtered water over the apples into the container until it is almost full, but measure/note the total amount of water added.
- Stir in sugar in ratios of 1 tablespoon of sugar per cup of water added, or for larger batches, 1 cup of sugar per gallon of water added.
- Optional: Add a splash of finished organic apple cider vinegar (e.g. store-bought) to inoculate the culture and encourage fermenting.
- Stir combined ingredients until thoroughly mixed, and cover with breathable material.
- Store in a dark location around 70 to 75 degrees F for two weeks to ferment, and stir everyday to prevent mold from forming on top. If needed, add another layer of material like a dark towel on top of the container to block light.
- After two weeks, strain and reserve the liquid into a similar sized container and cover again. Compost the apples.
- Move the covered container of liquid to a location that is out of the way to continue long term fermentation. Maintain dark. A cooler "room temperature" at this stage is okay, but do not refrigerate yet.
- After one month, sample the apple cider vinegar to see if it is finished fermenting and tart to your liking. If needed, allow it to continue to ferment for a total of two to three months.
- Once it is fermented to your desired flavor, transfer the apple cider vinegar into bottles with lids (or swing top bottles). Store at room temperature or in the refrigerator, and enjoy!
- Properly fermented apple cider vinegar should "stay good" for over a year – as long as it does not have visible mold, or a strong and unusual flavor or appearance.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Homemade Apple Cider Vinegar with the Mother | تهیه سرکه سیب خانگی (با روش چند مربی) | سرکه سیب
مواد لازم:
سیب 2 کیلو
شکر 1 قاشق غذاخوری
آب جوشیده و سرد شده به میزان لازم

مرحله اول:
سیب ها را بشویید و پس از خشک شدن آن ها را خرد کنید.

مرحله دوم:
یک تکه طلق را به اندازه ای که کمی بزرگتر از دهانه ظرف باشد برش بزنید و روی آن سوراخ ایجاد کنید از سوراخ وسط طلق نخ رد کنید.

مرحله سوم:
سیب را در ظرف شیشه ای مورد نظر بریزید به طوری که مقداری از فضای بالای ظرف خالی بماند. آب و شکر را مخلوط کنید و وروی سیب ها آب جوشیده سرد بریزید تا کاملا سطح سیب را بپوشاند.

مرحله چهارم:
طلقی را که آماده کرده اید در ظرف فرو کنید و آن را به وسیله یک سیخ چوبی با نخ محکم کنید. بعد مقداری آب جوشیده سرد روی سیب بریزید تا کاملا روی سیب را بپوشاند.(گذاشتن طلق باعث می شود فشار کمی به سطح سیب وارد شود و آن را کاملا در آب غوطه ور کند و از کپک زدن سرکه سیب جلوگیری نماید)

مرحله پنجم:
دهانه ظرف سرکه را با پارچه تمیز و نخی بپوشانید و با یک تکه نخ آن را محکم ببندید (دقت داشته باشید هیچ گاه در سرکه نباید سفت بسته شود چون گازی که در اثر تخمیر ایجاد می شود ممکن است باعث انفجار ظرف شود.) ظرف را در جایی تاریک و خنک به مدت بیست و یک روز قرار دهید و پس از گذشت این مدت مواد را از صافی رد کنید و مایه سرکه را باز در ظرف بریزید و دوباره در ظرف را با پارچه بچوشانید و در جای قبلی به مدت شش هفته قرار دهید.

مرحله ششم:
در مدت شش هفته هر زوز سرکه را با قاشق چوبی کمی هم بزنید تا عمل تخمیر به خوبی صورت بگیرد.
سرکه سیب پس از چهارهفته با توجه به دمای محیط ممکن است برسد و قابل استفاده شود. پس زمانی که به حد اسیدی مناسب با ذایقه شما رسید آن را به ظرف کوچک و مناسب تری منتقل کنید تا به راحتی بتوانید سرکه ی سیب را استفاده کنید.

نکات کلیدی تهیه سرکه سیب
– ظرف سرکه را حتما از جنس شیشه انتخاب کنید چون اسید موجود در سرکه بافت ظروف پلاستیکی را خراب می کند و مواد شیمیایی آزاد شده در آن برای سلامت بدن مضر است.
– برای تهیه سرکه سیب اگر از ترکیب سیب سبز و قرمز استفاده کنید سرکه خوشرنگ تری خواهید داشت.
– اگر می خواهید سرکه سیب زودتر برسد دو قاشق غذاخوری از سرکه سیب قبلی داخل ظرف بریزد تا عمل تخمیر را سرعت ببخشد.

???? نوش جان - Bon Appetit ????
#سرکه_سیب
#AppleCider
#AppleCiderVinegar