Persian Potato Cutlet | Potato Schnitzel | Kotlet Sibzamini | (کتلت سیب زمینی شیرازی (سرآشپز صلاحی

Persian Potato Cutlet | Potato Schnitzel | Kotlet Sibzamini | کتلت سیب زمینی شیرازی (سرآشپز صلاحی)
Potato Cutlet Recipe
Potato Veg Cutlets
Potato Schnitzel
Kotlet Sibzamini
کتلت سیب زمینی شیرازی

Subscribe To Ashpazi890m YouTube Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Potato Cutlet | Potato Schnitzel | Potato Veg Cutlets | Kotlet Sibzamini | کتلت سیب زمینی (سرآشپز صلاحی)

Ingredients:
4 medium potatoes
1 medium red onion (chopped finely)
2 green chilies (de-seeded and chopped finely)
A handful of fresh chopped coriander
1 1/2 tsp salt
1 tsp red kashmiri chili powder (can substitute with cayenne pepper)
1/2 tsp coriander powder
1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp chaat masala optional
a squeeze of fresh lemon juice
2 eggs + 1 tablespoon water
1 1/2 cup dry breadcrumbs
1/2 cup oil for frying

Instructions:
- Wash the potatoes thoroughly and peel them. Put the peeled potatoes in a large pot with enough water to cover them completely and boil until the potatoes are completely boiled, and a fork slips through easily.
- Once the potatoes are boiled, drain them in a colander and wait for them to cool.
- After the potatoes are cooled, mash them with a potato masher or a fork in a large bowl.
- Add the chopped onions, the chopped green chilies and the chopped coriander.
- Add 1 1/2 tsp salt, 1 tsp red kashmiri chili powder, 1/2 coriander powder, 1/2 tsp cumin powder. Mix all of these ingredients together until well combined.
- Shape the cutlets with your hands. You can make them round, or rectangle like I've done.
- In a medium bowl whisk the eggs together with the water.
- In a separate bowl or plate add the dry breadcrumbs.
- Carefully dip each cutlet in the egg mixture first, and then the breadcrumbs covering the surface completely. Place on a tray.
- Heat oil in a medium sized fry pan, and add the cutlets. Make sure not to overcrowd the pan.
- Fry the cutlets on each side for about 2-3 minutes or until the outer layer is a deep golden brown.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

کتلت سیب زمینی شیرازی (سرآشپز صلاحی)

مواد لازم:
سیب زمینی متوسط 5 عدد
روغن 1 قاشق غذاخوری
آب 1 و 1/2 پیمانه
آرد شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پودر سوخاری 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرحله اول: پخت سیب زمینی
سیب زمینی ها را با پوست خوب بشویید. سپس به همراه مقداری آب آن ها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بپزند. برای پخت سیب زمینی ها حدودا 45 دقیقه زمان نیاز است. سیب زمینی ها را پس از پخت، پوست بگیرید و رنده کنید. هم چنین می توانید آن ها را بکوبید تا یک دست شوند.

مرحله دوم: آماده سازی تابه
پیاز را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را رنده ریز کرده و آب پیاز را جدا کنید. حالا یک تابه روی حرارت متوسط بگذارید و در آن یک و نیم پیمانه آب به همراه یک قاشق غذاخوری روغن بریزید. اجازه دهید مخلوط آب و روغن به جوش بیاید.

مرحله سوم: تهیه خمیر
در این مرحله وقتی آب به جوش آمد باید نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه های دلخواه دیگر را در تابه بریزید. خوب بهم بزنید و بعد آرد شیرینی پزی را به طور کامل به تابه اضافه کنید. مواد کتلت را آن قدر بهم بزنید تا خمیر یک دست شود.

مرحله چهارم: پخت خمیر کتلت سیب زمینی شیرازی
حدودا 3 تا 6 دقیقه به مخلوط کردن و هم زدن خمیر ادامه دهید تا اصطلاحا بوی خامی آن رفع شود. حالا تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد
وقتی خمیر کمی خنک شد، تخم مرغ را اضافه کنید و با دست خمیر و تخم مرغ را ورز دهید. سپس این کار را برای تخم مرغ دوم هم تکرار کنید. سیب زمینی و پیازی که قبلا آماده و رنده کرده اید را به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب با هم ترکیب کنید. پودر سوخاری را هم روی مواد کتلت بریزید و با دست به خوبی ورز دهید.

مرحله ششم: شکل دهی به کتلت
در این مرحله از تهیه کتلت سیب زمینی شیرازی باید تابه ای روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. صبر کنید روغن داغ شود. حالا با دست تکه ای از مواد کتلت بردارید و به آن شکل دهید. می توانید در وسط کتلت به کمک یک قاشق شکاف کوچکی ایجاد کنید.

مرحله هفتم: پخت و سرو
شکل دهی به کتلت را برای تمام خمیر آن تکرار کنید و آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب مغز پخت شوند. وقتی هر دو طرف کتلت ها طلایی رنگ شد، آماده هستند. کتلت را به همراه گوجه فرنگی تازه، کاهو یا سالاد نوش جان کنید.

نکات کلیدی تهیه کتلت سیب زمینی
– در صورت تمایل می توانید نمک، فلفل و پودر سیر را به جای اضافه کردن به آب، به خمیر اضافه کنید و با هم ورز دهید. هم چنین به جای روغن می توان از کره استفاده کرد.
– آرد را بهتر است با قاشق چوبی در آب بهم بزنید تا حدی که کاملا جمع و گلوله ای شکل شود.
– علت ایجاد شکاف وسط کتلت شیرازی با آرد این است که کتلت بیش از حد پف نکند و وسط آن خام نماند.
– برای تهیه پودر سوخاری کتلت سیب زمینی شیرازی می توانید نان باگت خشک شده را آسیاب کنید.
– کتلت سیب زمینی حتما باید با حرارت ملایم سرخ شود. چون با حرارت زیاد ممکن است وسط آن خام بماند و تلخ شود.
– اگر اولین کتلتی که سرخ کردید ترک برداشت یا از هم باز شد، کمی دیگر آرد سوخاری به مابقی مواد کتلت اضافه کنید.