Tempura Chicken | (جوجه چینی یا تمپورا با خمیر بنیه (روش خانم حیات بخش

Tempura Chicken | (جوجه چینی یا تمپورا با خمیر بنیه (روش خانم حیات بخش
Japanese Chicken Tempura
جوجه چینی یا تمپورا با سس بنیه
جوجه چینی یا تمپورا
جوجه چینی


[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Tempura (天ぷら or 天麩羅 tenpura, [tempɯɾa]) is a Japanese dish usually consisting of seafood or vegetables that have been
battered and deep fried. The dish was influenced by fritter-cooking techniques introduced by the Portuguese residing in
Nagasaki in the 16th century. The name "tempura" originates from the Latin phrase quatuor anni tempora,
which refers to the Ember Days, during which no meat is consumed.

روش تهیه سس تاتار
برای تهیه کردن سس تاتار مخصوص جوجه چینی باید خیارشور رنده شده، سس مایونز، لیمو ترش، سس کچاپ، جعفری، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل سیاه و آویشن را با هم ترکیب کنید و مخلوط مواد را در یخچال قرار دهید تا طعم آنها به خورد هم برود و طعم دار شوند.

در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از پودر پیاز، پیاز تازه و خرد شده استفاده نمایید.

نکات طلایی پخت
اگر می خواهید جوجه چینی سریع مغزپخت شود می توانید فیله های مرغ را به قطر ۲ سانتی برش دهید و سپس آنها را مزه دار کنید و در روغن داغ سرخ کنید.

زمان لازم برای مغز پخت شدن جوجه چینی به قطر و اندازه فیله ها بستگی دارد.

در زمان انداختن فیله مرغ آغشته به خمیر بنیه ابتدا آن را کمی تکان دهید تا خمیرر اضافه از سطح آن جدا شود و سپس فیله مرغ را سرخ کنید.

در اواسط سرخ شدن فیله ها اگگر ذرات خمیر درون روغن ماندند می توانید روغن اضافی را از درون صافی رد کنید.

اگر مایل هستید که مایه خمیر بنیه شیر اضافه کنید می توانید شیر ار کمی گرم کنید و سپس آن را به خمیر اضافه کنید که در این صورت باید به خمیر کمی استراحت دهید.

اگر برای تهیه خمیر بنیه از آرد تمپورا استفاده می کنید نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به مایه خمیر نیست.

برای پف بیشتر جوجه ها زرده و سفیده و سفیده ۲ عدد تخم مرغ را از هم جدا کنید. سپس آنها را با چنگال همبزنید تا باز شوند و آرد و دلستر را به تخم مرغ ها اضافه کنید سپس خمیر بنیه را هم بزنید تا به غلظت مورد نیاز برسد.

اگر از سفیده تخم مرغ برای خمیر بنیه استفاده می کنید کمی زعفران دم کرده هم به مایه خمیر اضافه کنید.

خمیر بنیه باید حدود ۴۵ دقیقه قبل از درست کردن جوجه ها آماده شود.

از سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده می توانید به عنوان مکمل برای تهیه جوجه چینی استفاده کنید که برای این منظور می توانید از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، سب زمینی و هویج بخارپز استفاده کنید و سپس آن را با کمی کره تفت دهید و برای طعم بهتر آنها فلفل و نمک به سبزیجات اضافه کنید.

جوجه چینی را می توانید در صورت تمایل با پلوی سفید هم میل کنید.

اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر استفاده می کنید نیاز به اضافه کردن فلفل و نمک به خمیر بنیه ندارید زیرا این نوع آرد طعم دار است.