Write For Us

آموزش پخت آش گوجه فرنگی

در حال پردازش ...
christmas sale Entertainment MindGames
18 نمایش
Published
آش گوجه فرنگی یک از آش های خوشمزه ایرانی می باشد که اصالت آن به شهر تبریز باز می گردد. آش گوجه فرنگی در تبریز به نام آبغورا آشی یا بامادور آشی معروف می باشد. آش گوجه فرنگی به شیوه های مختلفی پخته می شود و در هر شهری یک نام متفاوت دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده آش گوجه فرنگی؛ گوجه فرنگی، برنج یا بلغور و آبغوره است.


مواد لازم برای تهیه آش گوجه فرنگی
گوجه فرنگی ۱کیلو گرم
بلغور ۱پیمانه
ابغوره نصف پیمانه
سبزی آش
پیاز ۵عددبزرگ
حبوبات (عدس لوبیا چیتی نخود)
نمک و فلفل وزردچوبه به میزان لازم
آب گوشت ۱لیوان
دستور تهیه آش گوجه فرنگی
بهتر است که حبوبات را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و چند بار آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد. این کار باعث می شود که نفخ آن ها گرفته شود و هم سریعتر پخته شوند.
سپس در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد کنید. یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
نمک و فلفل و‌زردچوبه و مقداری رب برای خوشرنگ شدن آش به همراه پیازها تفت میدهیم.
بلغور ها را که از قبل شسته بودید را به پیازهای طلایی شده اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا به آرامی پخته شوند.من از بین حبوبات عدس رو که راحتر تر میپزه با بلغور گذاشتم بپزه ولی باقی حبوبات رواز حبوباتی که قبلا خیسونده بوده و نفخش رو گرفته بودم و پخته بود ، وقتی بلغورو عدس پخت به آش اضافه کردم .
در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را بشویید و سپس با استفاده ازمخلوط کن ،آن ها را پوره کنید. و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.
در ادامه سبزیجات را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید. و هنگامی که آش کاملا پخته شده و جا افتاده آن را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مقداری با آش پخته شود. سعی کنید که سبزی ها خیلی پخته نشوند تا رنگ آن ها کدر نشود.آب گوشت رو هم به همراه سبزی به اش اضافه کنید.
در انتها قابلمه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و به آن آبغوره اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا طعم آبغوره به خورد آن ها برود.
در نهایت آش گوجه فرنگی را در یک کاسه زیبا بکشید و به همراه پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
پ.ن:در مناطق مختلف از حبوبات متفاوت در این آش استفاده می شود .
دسته بندی
خوراک - تغذیه
وارد شوید یا ثبت نام کنید تا دیدگاه ارسال کنید.
اولین نفری باشید که دیدگاه ارائه می کند