خوشمزه‌ترین خورشت غوره بادمجونی که توی زندگیم خوردم رو تقدیم شما میکنم. Ghooreh bademjoun

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
برای ۴ نفر:
مرحله اول دوتا پیاز رو ریز کنید، و با روغن سرخ کنید،
حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی مورد علاقه خودتون رو به ایعادی که من برش دادم بُرش بدید.
من از ماهیچه گوساله استفاده کردم. هم خیلی نرم میشه و هم برای اونهایی که عطر گوشت زیاد رو دوست ندارن انتخاب خوبیه.
ادویه این خورشت رو مثل همیشه داخل یک شیشه یا یک کاسه با رِسپی زیر درست کنید و خوب مخلوط کنید:
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
.
حدود ۸-۹ تا گوجه هم به خوبی پوره کنید
.
گوشت رو به پیاز اضافه کنید، نصف ادویه ساختنی خودمون رو بزنید و با حرارت زیاد سرخ کنید، هر موقع داشت میسوخت، یه چیکه آب روش بریزید.
همزمان گوجه پوره شده رو با روغن و نصف دیگه ادویه مخلوط کنید و اجازه بدید مثل رِب کوجه رنگ بگیره و دیگه خام نباشه.
گوشت و پیاز که سرخ شد، آبجوش بریزید تا ۴۰ دقیقه بپزه.
(۴۰ دقیقه با زود‌پز، ۹۰ دقیقه با قابلمه)
بعد از این زمان، گوشت باید کامل پخته باشه، پوره گوجه سرخ شده رو اضافه کنید، اگه نیاز بود نمک بزنید و حرارت رو کم کنید، (حواستون به مقدار آب خورشت باشه)
همین موقع کته رو بار بزارید و ۵-۶ عدد بادمجون رو سرخ کنید.
بادمجون ها که سرخ شد، به خورشت اضافه کنید و داخل همون ماهیتابه، حدود ۱ دقیقه، یک فنجون غوره رو تفت بدید، مواظب باشید نسوزه،
به خورشت اضافه کنید تا ۲۰ دقیقه دیگه بپزه (در زودپز رو نبندید دیگه)
بعد از ۲۰ دقیقه همه چیز آماده هست.
نوش جونتون