مسابقه ی پخت بهترین باگتِ پاریس

روز 26 آوریل، پاریس با بوی نان داغی که از صد‌ها نانوایی به مشام می‌رسید، روز خود را آغاز کرد. اما فقط یک نفر افتخارِ پختِ بهترین باگت را در شهر بدست خواهد آورد.

ریدا کَدیر روز سه‌شنبه‌ی گذشته عنوان بهترین نانوا را کسب کرد. وی در رقابتی تنگاتنگ با 203 نانوای پاریسی برای انتخاب بهترین تهیه کننده‌ی نان، که یکی از مهم‌ترین محصولات اصلی فرانسه می‌باشد، شرکت کرد.

برنده‌ی این مسابقه علاوه بر دریافت 4000 یورو، به‌عنوان متصدی تدارکات رسمی کاخ الیزه، مسئول تامین یکسال نان باگت رئیس جمهورِ فرانسه، فرانسوا اولاند خواهد شد.

نانواهای مضطرب در روز مسابقه، در راه پله و راهرو‌ها صف کشیده و با باگت‌های بسته بندی شده بر روی سینی و یا حتی در کوله‌پشتی‌هایشان در انتظار این رقابت بودند.

خانمی بنام کامیل روسو که برای اولین بار در این مسابقه شرکت کرده بود گفت: تمام مراحل این رقابت اضطراب آور است.

(کامیل روسو، از شرکت کنندگان تازه)

"ما وقت بسیار زیادی صرف کردیم، حتی خیلی بیشتر از معمول، تا بتوانیم بهترین و جذاب‌ترین باگت را بپزیم، بنابراین امیدوارم برنده شوم. این کار واقعاً پر دغدغه است، همینطور بسیار هیجان‌انگیز است که خودتان را با بقیه‌ی نانوا‌های شناخته شده‌ی پاریس که معمولاً کارشان در منطقه‌ی ما خوب است مقایسه کنید. اما باید این را نیز در نظر گرفت که باگت ما کیفیت مورد نیاز برای بهترین شدن در پاریس را دارد."

هر شرکت کننده دو عدد باگت را در مسابقه ثبت می‌کرد، که یک نوار سفید رنگ با شماره شناسه‌ای روی آن‌ها بسته می‌شد. آن‌ها بعداً بدقت وزن و اندازه گیری می‌شدند -- 52 مورد بعلت تخلف از قوانین سخت مسابقه کنار گذاشته شدند.

در میان داوران، پاسکال باریلون برنده‌ی سال 2011 ، کارشناسان مواد غذایی و شش نفر منتخب مردم از طریق اینترنت، حضور داشتند.

یک داور آمریکایی، کارشناس مواد غذایی مستقر در پاریس بنام مِگ زیمبِک گفت عوامل زیادی وجود دارند که ممکن است باعث خوب عمل نیامدن بافت باگت شوند.

(مِگ زیمبِک، کارشناس مواد غذایی)

"اگر داخل باگتی حالت چسبندگی و لاستیکی بوده، و یا خشک و پودری باشد جالب نخواهد بود. دوست دارم بیرون باگت ترد بوده و به خوبی عمل آمده باشد، هنگام بریده شدن صدای خرد شدن آن شنیده شود و وقتی آن را باز می‌کنید حفره‌هایی در آن ایجاد شده باشد، برای مثال این نمونه خوب عمل نیامده."

کارشناسان مواد غذایی پس از امتحان نمونه‌های ارائه شده، کَدیر را از نانوایی جنوب پاریس به نام "بهشت خوشمزه" بعنوان برنده‌ انتخاب کردند.

کَدیر در پاسخ به این که چه عاملی در استثنایی شدن باگت‌هایش موثر بوده، اظهار داشت که روش‌های قدیمی و قدری صبر و حوصله موجب موفقیت وی شده است.

(ریدا کَدیر، برنده‌ی بهترین باگت پاریس)

"برای آماده کردن باگت‌هایمان، تحقیقات بسیاری انجام دادیم، خمیر را یک روز قبل ورز داده، آن را از 24 ساعت قبل 70% مرطوب کرده، و از مخمر کمتری استفاده کردیم. ما آن‌ها را با دست درست می‌کنیم. این نانی است که به خوبی استراحت کرده و با مهارت دست به سبک قدیمی آماده شده است."

کَدیر افزود که امیدوار است اولاند نیز مانند مشتریان عادی او طرفدارش باشد.

For more news and videos visit ☛ http://persian.ntdtv.org