Abdough Khiar |آبدوغ خیار

Tarator or Taratur (Albanian: tarator, Bulgarian:таратор, Macedonian: таратур, Persian: آب دوغ خیار‎, Serbian: таратор), is a traditional Balkan dish. It is a cold soup (or a liquid salad), popular in the summertime in Albania, Bulgaria, the Republic of Macedonia, southeastern Serbia, Turkey, Azerbaijan, Iran, Lebanon, Syria, Jordan, Israel, Palestine, Armenia and in Cyprus (where it is known as Ttalattouri). It is made of yogurt, cucumber, garlic, walnut, dill, vegetable oil, and water, and is served chilled or even with ice. Local variations may replace yogurt with water and vinegar, omit nuts or dill, or add bread. The cucumbers may on rare occasions be replaced with lettuce or carrots. Tarator is a type of summer salad.

آبدوغ خیار نام یک غذای ساده سنتی ایرانی است که بصورت سرد و در کاسه سرو می‌شود. این غذای خوش طعم، ظاهریدلنشین داشته و ارزش غذایی بالایی نیز دارد. انواع مشابه آن در بلغارستان، ترکیه، مقدونیه، قبرس، آلبانی و ارمنستان نیز تهیه می‌شود

مواد لازم: ماست 500 گرم
دوغ 1: لیتر
خامه 1/2: پیمانه
شیر: 1 پیمانه
تربچه قرمز متوسط: 5 عدد
گردو: 10 عدد
کشمش پلویی: 1 پیمانه
سبزیهای خشک معطر: 3-2 قاشق غذا خوری (نعناع-مرزه-ترخان-ریحان)
پیازچه : 2 عدد
خیار: 5 عدد
نمکو فلفل : بمقدار لازم
نان خشک: بمقدار لازم
سبزیهای معطر تازه : 150 گرم