پیتزا درست کردن توی مهمونی! نواب و راشین با مهمون‌ها! Pizza dough with family

#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
خمیر پیتزا:
برای ۱ کیلو آرد:
۶۴٪ آب (یعنی ۶۴۰ گرم) در دمای ۴۰ درجه
۲٪ روغن (کره یا روغن زیتون) یعنی ۲۰ گرم
۱/۵٪ پودر مایه‌خمی فوری (یعنی ۱۵ گرم)
۲٪ نمک (یعنی ۲۰ گرم)
۳٪ شکر (یعنی ۳۰ گرم)
مرحله اول حل کردن پودر مایه خمیر و شکر توی آب ۴۰ درجه هست. ۱۰ دقیقه باید استراحت کنه تا پودر مایه خمیر عمل بیاد.
بعد از ۱۰ دقیقه، نمک و آرد رو ترکیب کنید.
مایع مخمر رو بریزید مخلوط کنید و روغن رو بریزید.
وقتی مواد یکدست شد به مدت ۱۰ دقیقه خوب مثل من ورز بدید (با دست یا دستگاه)
بعد از ۱۰ دقیقه توی یک ظرف یکم روغن بزنید، خمیر رو بزارید، روی اون رو بکشید و اجازه بدید تا ۱ ساعت تو جای تاریک استراحت کنه.
.
بعد از یک ساعت اون رو خارج کنید، یه کوچولو ورز بدید،
چون کنید و اجازه بدید ۱۰ دقیقه دیگه استراحت کنه،
بعد پیتزا رو با موادی که دوست دارید درست کنید.
در رابطه با دمای فر این رو یگم که هرچی دما بالاتر باشه و پیتزا زودتر آماده بشه بهتره.
.
خمیر پای میوه راشین:
آرد: ۵۰۰ گرم
کره هم دمای اتاق: ۲۵۰ گرم
شیر: سه چهارو لیوان
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
خوب ورز بدید و اجازه بدید ۱ ساعت استراحت کنه و با میوه‌های مورد علاقه‌تون پای رو درست کنید.