Ariana’s Persian Kitchen - Fitehfaak/آشپزخانه ایرانی آریانا – ماهی فیته فاک

Award-winning Iranian-American chef Ariana Bundy learns how to make a stuffed fish recipe from the Caspian region of Iran

آریانا باندی، سر آشپز آمریکایی ایرانی تبار و برنده جایزه معتبر "کتاب آشپزی گورمند" طرز تهیه یک ماهی شکم پر را درسواحل زیبای دریای خزر در ایران یاد می گیرد.

In this extract from the Gilan episode of her award-winning TV show “Ariana’s Persian Kitchen”, Ariana learns how to make a stuffed fish dish from the Caspian region. Instructed by Caspian native Mrs Ashjari and her daughter, Ariana learns step-by-step how the fish is prepared and cooked with a stuffing made of local herbs, walnut, pomegranate and plum paste and garlic. Mrs Ashjari also quickly prepares a couple of other classic Caspian dishes to accompany the meal – a smoky aubergine dip and Baghala Ghatogh a fragrant stew of lima beans with eggs and fresh dill. The cooking scene is filmed outdoors against the backdrop of a traditional village in the verdant Caspian landscape.

در این بخش از قسمت برنامه آشپزی "آشپزخانه ایرانی آریانا" در گیلان، آریانا با طرز تهیه یک ماهی شکم پر که غذای محلی شهرهای ساحلی دریای خزر ایران است، آشنا می شود. خانم اشجاری و دخترش که اهل گیلان هستند، طرز پخت این ماهی شکم پر را با استفاده از سبزیجات معطر محلی، گردو، رب انار و آلو و همچنین سیر به صورت مرحله به مرحله به آریانا آموزش می دهند. خانم اشجاری همچنین با سرعت دو نوع غذای محلی دیگر به نامهای میرزا قاسمی که با استفاده از بادمجان دودی تهیه می شود و همچنین باقالا قاتق که با باقالای لیما، تخم مرغ و شوید تازه تهیه می شود را برای تکمیل سفره رنگین خود درست می کند. این قسمت از برنامه در فضای باز، با پس زمینه یک روستای قدیمی و در چشم انداز سرسبز دریای خزر فیلمبرداری شده است.