How to make Persian Tahchin and a beautiful salad by navab, طرز تهیه ته‌چین و سالاد به همراه نواب

رنگوببین #نواب_ابراهیمی
ته‌چین یک غذای بی نظیر و خوشمزه ایرانی، و یک خوراک مرغ خوشمزه و عطری برای کنار آن. دستور کامل این غذا رو بخونید:
.
خوراک مرغ:
قبل از شروع کار، زعفران رو آسیاب کنید و روی اون یخ بریزید تا دم بکشه.
۳ عدد پیاز رو خلال کنید، و سرخ کنید.
در این مدت ادویه‌های زیر رو آسیاب کنید:
زیره سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (سرپُر)
تخم گشنیز: ۱/۵ قاشق چای‌خوری (سرپُر)
۲ تکه سینه مرغ رو خُرد کنید (یا حتی ران مرغ)
و به پیاز اضافه کنید، زیره، تخم‌گشنیز، فلفل‌سیاه، نمک و زعفرون رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
هر طرف مرغ رو ۴ دقیقه سرخ کنید و نزدیک ۱ لیوان گوجه خشک رو به اون اضافه کنید.
حالا آبجوش بریزید، حرارت رو کم کنید و در ماهیتابه رو ببندید تا بپزه.
.
ته‌چین:
چهار لیوان برنج و نمک رو توی آبجوش بریزید، ۸ دقیقه بعد آبکش کنید، و اجازه بدید دم بکشه.
داخل یک کاسه بزرگ موارد زیر رو به‌ خوبی مخلوط کنید.
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
ماست همزده: ۵۰۰ گرم
چند قاشق چای‌خوری زعفران دم کشیده
نمک
عرق هل: ۳ قاشق چای‌خوری
روغن: ۸ قاشق غذاخوری
وقتی که خوب مخلوط کردید و یکدست شد، حجم بیشتر برنج رو داخل سس ته‌چین بریزید و مقداری از اون رو نگه دارید.
برنج رو داخل سس ته‌چین به آرامی مخلوط کنید،
کف قابلمه نَچسب رو چرب کنید و ته‌چین رو بریزید، بقیه برنج رو بریزید، حرارت رو خیلی کم کنید و در قابلمه رو ببندید، و اجازه بدید تا دم بکشه و ته‌دیگ ته‌جین آماده بشه. (حدود ۷۵ دقیقه)
.
برای سالاد:
کاهو
برگ ریحون تازه
هویج رنده شده
گوجه فرنگی
بادام‌زمینی
فلفل‌سیاه
نمک
روغن زیتون و
سرکه بالزامیک بریزید و خوب مخلوط کنید.
.
همه چیز آماده هست. سِرو کنید و نوش جان کنید.