mantoi afghani :) афгански манты منتوی افغانی

مواد لازمه منتوی افغانی
800 گرام گوشت گاو(سرخی) 1 کیلو پیاز , 3 ملاقه روغن یا 300 گرام دنبله, 3 دندانه سیر , 1 ق چای مرچ سیاه - 1 ق چای زردچوبه - 1 قاشق کلان نمک - 4 دانه زردک متوسط یاخرد.
گوشت را با سیر یکجا از ماشین میکشیم بعد پیاز را از ملی تراش میکشیم یا با دست خرد ریزه میکنیم , بعد زردک را از خانه کلان ملی تراش میکشیم و با سه ملاقه روغن و دو دندانه که مدت نیم دقه سیر را سرخ میکنیم بعدش زردک را مدت 6 دقه سرخ میکنیم بعد همه موماد را , گوشت و پیاز و زردک و مرچ و مساله را یکجا گت میکنیم و مواد داخل منتو اماده میباشد.
مواد خمیر
800 گرام آرد - یکنیم گیلاس آب سرد - 1 دانه تخم مرغ - نیم ملاقه روغن , 1 قاشق کلان نمک , و 1 قاشق کلان بوره , همه مواد را باهم خمیر سختی درست میکنیم و از ماشین اش میکشیم بعد 4 کنجه برش میکنیم و یک قاشق کلان گوشت میگیریم و در داخل خمیر میگذاریم و چهار طرفش را بسته میکینم .
دیگ منتو ها را قبلاء چرب میکنیم , آب دیگ منتو باید جوش باشد قبل از اینکه شما منتو را میگذارید , بعد از اینکه منتو ها را در دیگ چیدید به روی آب جوش مدت 40 دقه میپزیم بعد از 40 دقه اماده میباشد
ساس , یا لعاب
2 قاشق کلان رب , دو دندانه سیر , و نیم قاشق چای نمک و 1 قاشق چای بوره , و 1 ملاقه روغن
ابتدا روغن بعد نمک مندازیم بعد سیر را مدت نیم دقه سرخ میکنیم بعد رب را با یک ملاقه آب مندازیم و میگذاریم سر روغن بیاید, بعد دو قاشق آب اضافه میکنیم و لعاب اماده میباشد.
ساس ماست
نیم لیتر ماست - 2 دندانه سیر - 1 قاشق چای نمک
سیر را از ملی تراش میکشیم و همه مواد را باهم گت میکنیم ساس روی منتو اماده میباشد میتوانید همراه ماست قیماق گت کنید با مزه میاید.
قورمه دالنخود
1 گیلاس دالنخود , 1 دانه پیاز کلان, دو دندانه سیر, یکنیم گیلاس یا 2 گیلاس آب , 1 یا 2 قاشق گوشت کوفته کشیده شده , 1 قاشق خرد نمک و 1 قاشق خرد بوره
طرز تهیه پیاز و رب را لعاب میسازیم , بعد آب و دالنخود را مندازیم و مدت نیم ساعت یا بیشتر میپزیم زیاد نرم نشود