قابلی پلو افغانی - یا کابلی -Afghan Kochen

مواد لازمه قابلی پلو افغانی
6 گیلاس برنج سیله - 3 ملاقه روغن - 1 کیلو گوشت سرخی گوساله - 600 گرام پیازاز نیم کیلو کمی زیاد تر میشه - یکنیم قاشق ماستخوری رب - یکنیم قاشق ماستخوری نمک - آب قدر ضرورت - بوره بر کارامیل 3 قاشق - بوره بر روی زردک سرخ شده 2 قاشق - زردک 600 گرام - کشمش 400 گرام - طرز تهیه
برنج را بعد از پاک نمودن میشویم و تر میکنیم مدت 3 ساعت یا بیشتر - پیاز ها را پاک کرده میده ریزه میکنیم - پوشت ها را شسته و به اندازه ریزه میکنیم - زردک ها را خلال میکنیم -
اول در یکنیم ملاقه روغن پیاز را خوب سرخ میکنیم تا گلابی رنگ شود بعد از روغن میکشیم و در همین روغن گوشت ها را نیم ساعت سرخ میکنیم و سرپوش سرش میگذاریم بر دو یا دونیم ساعت تا پخته شود آب نمیندازیم در اب خودش پخته میشود در آتش کم - بعد در تخم پزی دونیم یا سه قاشق بوره را مندازیم و در اتش میگذاریم تا رنگ شکلاتی خیره شود بعد نیم ملاقه روغن مندازیم همراه پیاز که قبلا سرخ شده و یکنیم قاشق رب و یک ملاقه آب و همه را یکجا مدت دو یا سه دقه سرخ میکنیم بعد اتش را خاموش میکنیم - و زردک ها را در روغن سرخ میکنیم 60 فیصد سرخ شود اگرخلال زردک شما لک تر است شما 80 فیصد سرخ کنید بعد از روغن میکشیم و صاف میکنیم و کشمش را سرخ میکنیم تا زمانیکه بپندد همینکه پندید فورأ میکشیم و با یک ملاقه روغن دیگه سر لعاب مندازیم , و گوشت هر گاه پخته شد یکبار دیگر سرخ میکنیم و لعاب را سرش مندازیم و آب و برنج و زیره را مندازیم و میگذاریم تا سر گاز تا در آتش متوسط آب برنج خشک شود و بعد برنج را مدت نیم ساعت یا بیشتر دم میدهیم البته زردک و کشمش را در پلاستیک مندازیم و در داخل برنج چقرک میکنیم و میگذاریم تا با برنج یکجا دم بخورد
https://www.youtube.com/watch?v=pqLMZ32LZ4Y&t=165s chalaw چلو سفید افغانی
https://www.youtube.com/watch?v=bvAkj1UTghA&t=25s کوفته افغانی - طرزتهیه koftai afghane:)
https://www.youtube.com/watch?v=7HeUh1EqhKI&t=18s قورمه سبزی پالک QURME SABZI PALAK
https://www.youtube.com/watch?v=cSWI2heuiSI&t=34s مکرونی خانگی افغانی- макароны makaroni khanagi- spaghetti
https://www.youtube.com/watch?v=677iCSPL6UI&t=9s پلو دمپخت از برنج لک :) palawe dampokht afghani az brin lok
https://www.youtube.com/watch?v=-Up5JQXGyaQ&t=8s کوفته چهارمغزی قورمه :) koftai charmaghzi qurma
https://www.youtube.com/watch?v=aVPG_1VWinA لوله کباب افغانی یا شامی کباب