کوفته تبریزی خانم گل آور

کوفته تبریزی
خانم گل آور
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
کوفته یکی از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است
کوفته تبریزی یکی از غذاهای مشهور ایران و منتسب به شهر تبریز است. انواع کوفته در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می‌شود و نقطه تمایز کوفته تبریزی بیشتر در طرز تهیه و مواد استفاده شده در آن است.
در این غذا از انواع سبزیجات معطر استفاده می‌شود و به‌طور سنتی گوشت این کوفته در یک هاون سنگی و با دسته‌هاونی چوبی کوبیده شده و رفته رفته سبزیجات و لپه به آن اضافه می‌گردد. امروزه اغلب برای آسانتر کردن روند کار به‌جای کوفتن گوشت در هاون، آن را چندین بار چرخ می‌کنند. در آخر تخم‌مرغ آب‌پز، گردو و آلو خشک را داخل آن گذاشته و با مخلوطی از پیازداغ و زرشک تزئین می‌گردد. در آب این غذا از رب گوجه فرنگی و زعفران به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Tabriz Köftesi also known as Kufteh Tabrizi
is an Iranian meatball recipe from Azerbaijan. The origin of the name for the dish is from the city of Tabriz, one of the important cities of Iranian Azerbaijan. The juice of the Kufteh Tabrizi is usually served in a separate dish with shredded Sangak or Lavash bread.
The ingredients are ground beef, rice, yellow split peas, leeks, mint, parsley, onion, and Persian spices for the dough and boiled egg, walnut, fried onion, and dried apricot for the core of the Kufteh. Boil rice and split peas separately each for fifteen minutes. Cut one onion in small pieces and fry it in vegetable oil. Mix and cut all of the vegetables into small pieces. Grate another onion in tiny pieces and drain out its juice. Mix all ground beef, ground onion, boiled rice, boiled peas and vegetables with Azerbaijani spices and salt and squish them all. Make a ground ball of the pulp and put the apricot, and boiled egg in the middle. Add tomato paste and barberries to the frying onion and fry for couple of minutes again then pour water inside it and heat it up till it boils. Carefully put the meatballs inside the boiling mix and keep it boiling for half an hour.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
[Channels]:
Youtube :
Google+ :
Website: www.ashpazi.890m.com