Homemade Caramel Sauce | Karamel Sauce | سس کارامل (با روش چند مربی آشپزی) | سس کارامل آسان

Homemade Caramel Sauce | Karamel Sauce | سس کارامل (با روش چند مربی آشپزی) | سس کارامل آسان
سس کارامل (خانم احمدی)
سس کارامل (خانم وکیلی)
سس کارامل (کلیپ کوتاه)

Subscribe To Ashpazi890m Channel on YouTube: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Pinterest: ⬇ ⬇ ⬇
https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Aparat: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Homemade Caramel Sauce | Karamel Sauce | سس کارامل (با روش چند مربی آشپزی) | سس کارامل آسان

Ingredients:
1 cup (200g) granulated sugar
6 Tablespoons (90g) salted butter, room temperature cut up into 6 pieces
1/2 cup (120ml) heavy cream, at room temperature
1 teaspoon salt

Instructions:
1. Heat granulated sugar in a medium heavy-duty saucepan over medium heat, stirring constantly with a high heat resistant rubber spatula or wooden spoon. Sugar will form clumps and eventually melt into a thick brown, amber-colored liquid as you continue to stir. Be careful not to burn.
2. Once sugar is completely melted, immediately stir in the butter until melted and combined. Be careful in this step because the caramel will bubble rapidly when the butter is added. If you notice the butter separating or if the sugar clumps up, remove from heat and vigorously whisk to combine it again. (If you’re nervous for splatter, wear kitchen gloves. Keep whisking until it comes back together, even if it takes 3-4 minutes. It will eventually– just keep whisking. Return to heat when it’s combined again.)
3. After the butter has melted and combined with the caramelized sugar, cook for 1 minute without stirring.
4. Very slowly stir in 1/2 cup of heavy cream. Since the heavy cream is colder than the hot caramel, the mixture will rapidly bubble when added. After all the heavy cream has been added, stop stirring and allow to boil for 1 minute. It will rise in the pan as it boils.
5. Remove from heat and stir in the salt. Allow to slightly cool down before using. Caramel thickens as it cools.
6. Cover tightly and store for up to 1 month in the refrigerator. Caramel solidifies in the refrigerator. Reheat in the microwave or on the stove to desired consistency.

Notes:
- Butter: Unsalted butter may be used instead, though I prefer salted. No other changes need to be made to the recipe if using unsalted.
- Heavy Cream: Heavy cream (approximately 36% milk fat) may also be sold as whipping cream. Light whipping cream (30% milk fat), or double cream (48% milk fat) may be substituted. Do not use milk. Room temperature cream is best.
- Larger Batches: Avoid doubling or tripling this recipe. The added volume could prevent the sugar from melting evenly and properly. Make a couple batches instead.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Homemade Caramel Sauce | Karamel Sauce | سس کارامل (با روش چند مربی آشپزی) | سس کارامل آسان

تجهیزات:
قابلمه متوسط
ملاقه چوبی یا سیلیکونی

مواد لازم:
۲ پیمانه شکر ۲۰۰ گرم
۶ قاشق غذاخوری کره ۹۰ گرم
۱/۲ پیمانه خامه ۱۲۰ میلی‌لیتر
۱ قاشق غذاخوری نمک ۵ گرم

دستورالعمل:
- کره را از یخچال خارج و به تکه های کوچک تقسیم کنید، تا به دمای محیط برسد.
- در یک قابلمه متوسط شکر را با شعله متوسط گرم کنید و آن را تا زمان ذوب شدن به طور مداوم هم بزنید. شکر، آرام آرام به صورت گلوله در می‌آید و سپس ذوب می‌شود.
- بعد از اینکه شکر به طور کامل آب شد و به رنگ کهربایی تغییر پیدا کرد، فورا کره را به آن اضافه کنید. بسیار مراقب باشید زیرا هنگام اضافه کردن کره، مواد شروع به جوشیدن و حباب زدن می‌کند.
حدود ۲ تا ۳ دقیقه، کره را هم بزنید تا کاملا ذوب شود. اگر شکر گلوله شد یا کره به خوبی در شکر حل نشد، قابلمه را از روی شعله بردارید. مواد را محکم و به سرعت هم بزنید تا جایی که با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس دوباره آن را روی شعله بگذارید.
- در حالی که مواد در حال جوشیدن است، نیمی از خامه را داخل قابلمه بریزید. تفاوت دمای مایع و خامه باعث می‌شد به محض افزودن خامه، مایع شروع به قُل زدن کند. اجازه دهید برای ۱ دقیقه به قل زدن ادامه دهد و سطح آن کمی بالا بیاید.
- در مرحله آخر، ظرف را از روی حرارت بردارید و ۱ قاشق چایخوری نمک به آن افزوده و هم بزنید. پیش از قرار دادن در یخچال، بگذارید به آرامی خنک شود. سس کارامل نمکی با نک شدن غلیظ می‌شود پس اگر ظاهر سس شما کمی رقیق به نظر می‌رسد نگران نباشید.

نکات:
قبل از ترکیب مواد آن‌ها را به دمای محیط برسانید.
استفاده از خامه پر چرب اهمیت زیادی در کیفیت سیروپ کارامل دارد.
به جای خامه از شیر استفاده نکنید.
در صورت تمایل مقدار نمک را با توجه به ذائقه خود افزایش دهید.
می‌توانید سس را داخل ظرف در دار به مدت یک ماه و همچنین به صورت منجمد برای مدت ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
این سس داخل یخچال حالت جامد به خود می‌گیرد. پیش از استفاده آن را داخل مایکروویو یا روی گاز کمی گرم کنید.
برای تهیه سس کارامل ساده مقدار نمک را نصف کنید ولی آن را به طور کامل حذف نکنید.
اگر مقدار بیش‌تری سس نیاز دارید، مواد را دو یا سه برابر نکنید. حجم اضافه شده از ذوب شدن قند جلوگیری می‌کند. بهتر است به جای این کار، چندین بار سیروپ را درست کنید.

???? نوش جان - Bon apetit ????
#سس_کارامل
#KaramelSauce
#CaramelSauce