Homemade Cherry Jam | Persian Sour Cherry Jam | Morabaye Albaloo | مربای آلبالو (توسط سه مربی)

Homemade Cherry Jam | Persian Sour Cherry Jam| Morabaye Albaloo | مربای آلبالو (توسط سه مربی) | مربا آلبالو
Iranian Sour Cherry Jam
Morabaye Albaloo
Sour Cherry Jam
Cherry Jam
آموزش مربای آلبالو (خانم اسماعیلی)
آموزش مربای آلبالو (خانم زارعی)
آموزش مربای آلبالو (خانم اردستانی)

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Homemade Cherry Jam | Persian Sour Cherry Jam| Morabaye Albaloo | مربا آلبالو

INGREDIENTS:
3 lbs sour cherries (2 1/2 lbs pitted, or 5 cups pitted)
Juice of 1 lemon (2 Tbsp.)
2 cups sugar (see note)

INSTRUCTIONS:
Pit fresh 3 lbs sour cherries. If working with pitted fruit, the total weight should be about 2 1/2 lbs pitted, or roughly 5 cups pitted fruit.
Place the fruit in a heavy-bottomed jam pot along with lemon juice. Bring to a boil over medium-high heat.
Cook the cherry mixture, stirring continuously to avoid boil-overs, for about 20 minutes until the fruit has completely fallen apart.
Add sugar. (If adding pectin, now is the time, see notes).
Continue cooking the jam until it reaches gel stage, about 25 to 30 more minutes.
Test for gel stage on a plate that's been placed in the freezer, or with an instant-read thermometer (220 degrees F at sea level).
Turn off heat and ladle jam into prepared jars. De-bubble, wipe rims and adjust headspace to 1/4 inch. Store in the refrigerator for immediate use (within 1 month), or process in a water bath canner for 10 minutes for a shelf-stable jam.

NOTES:
* With Pectin - If you prefer to use pectin in your jams, you can obtain a higher yield by adding it after 20 minutes cook time along with the sugar. If using sure jell, add one packet (1.75 oz) and double the amount lemon juice to 1/4 cup, and sugar to 4 cups (because it won't gel at lower sugar levels, and the extra lemon is to help balance out all that extra sugar). Alternately, use low sugar pectin and keep the sugar level the same. I don't use pectin in my sour cherry jam, but this is how you'd do it.

* Sugar Amounts ~ Most sour cherry jam recipes use between 2 and 3 cups of sugar for every 5-6 cups of pitted fruit. I've found this jam to be quite sweet, and the fruit flavor gets more concentrated when you use 2 cups of sugar. That said, the yield is lower. Feel free to increase the sugar to 3 cups if you like very sweet jams, and you'll get a higher yield (but milder cherry flavor).

* Yield ~ The sour cherries will cook down considerably, and though you're starting with a full 3 pounds of fruit the finished yield is just 2 pints. This results in the best cherry flavor in the finished jam, and though the yield is lower, I wouldn't increase sugar or add pectin to up the yield. Quality over quantity!

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

مواد لازم برای تهیه مربا آلبالو
آلبالو تازه – 1 کیلوگرم
شکر سفید یا عسل – 4 فنجان
آب لیمو ترش تازه – 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه
آلبالو ها را بشویید و هسته های آن را اگر دوست دارید بگیرید، آلبالو ها را درون قبلمه ای بریزید و عسل را به آن ها اضافه کنید. بگذارید چند ساعت بماند تا آب بیندازد و سپس بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد و پس از مقداری جوشیدن از روی حرارت بردارید، آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و بگذارید سرد شود.
مربای آلبالوی شما آماده است آن را درون ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال بگذارید.
مدت زمان پخت مربا آلبالو با عسل : 30 دقیقه

روش تهیه مربا آلبالو خوشرنگ با شکر
ابتدا آلبالو ها را شسته و تمیز می کنیم، اگر دوست دارید هسته های آلبالو را بگیرید و آن ها را در یک قابلمه بریزید، روی آلبالو ها شکر بریزید و بگذارید یک روز در یخچال بماند تا آب بیندازد.
حالا قابلمه را بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، پس از کمی جوشیدن از روی اجاق بردارید و دو قاشق غذا خوری آب لیموترش را به آن اضافه کنید و بگذارید تا سرد شود.
مربای آلبالو آماده است آن را درون ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مدت زمان پخت مربا آلبالو با شکر : 45 دقیقه

نکات کلیدی تهیه مربا آلبالو
اگر می خواهید مربای آلبالو خوشرنگ شود آن را زیاد نجوشانید چون رنگش تیره می شود.
حرارت مربای آلبالو نباید زیاد باشد چون هم باعث می شود رنگش خیلی تیره شود و هم باعث سر رفتن مربا می شود.

شکرک زدن مربا آلبالو
علت شکرک زدن مربا آلبالو جوشیدن بیش از حد آن است، بهترین روش برای جلوگیری از شکرک زدن مربا آلبالو اضافه کردن آب لیمو ترش تازه به مربا پس از پخت می باشد.
برای رفع شکرک زدن مربا آلبالو می توانید مقداری آب جوش به مربا اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.

خواص مربای آلبالو
مربای آلبالو فواید زیادی برای بدن دارد که از آن جمله می توان به پیشگیری و درمان دیابت، سرطان، یبوست، بیماری های کبد و کلیه، سلامت قلب و درمان روماتیسم، نقرس و بی خوبی اشاره کرد.
مربا آلبالو دوران بارداری برای درمان بی خوابی، سلامت مغز جنین، درمان یبوست و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید می باشد.
افراد مبتلا به دیابت بهتر است مربا آلبالو با عسل را مصرف کنند.