Kabob Koobideh Bonab | 1 of 3 |کباب کوبیده بناب

https://www.facebook.com/AshpaziFarangi

Kabab Kabob Kebab (or originally kabab) is a wide variety of meat dishes originating in Persia and later on adopted in the Middle East, Turkey, South Asia and Asia Minor, that are now found worldwide. In North American English, kebab with no qualification generally refers more specifically to shish kebab served on the skewer. In the Middle East, however, kebab refers to meat that is cooked over or next to flames; large or small cuts of meat, or even ground meat.دستور پخت كباب كوبيده بناب : گوشت گوسفند پر چرب چرخ كرده ، ترجيحاٌ قلوه گاه- 1 كيلو گرم
پياز متوسط- 2 عدد
نمك و فلفل سياه -به مقدار لازم
پياز را ريز ساطوري كرده و بهمراه نمك و فلفل با گوشت كاملاٌ مخلوط كرده و ماساژ مي دهيم.
سپس بميزان دلخواه از گوشت برداشته و كف دست مانند كوفته گرد كرده و سيخ را از وسط آن عبور مي دهيم و بعد با انگشتان دست آن را به شكل عكس در امتداد سيخ بطور يكسان پهن مي كنيم.
نكته اساسي براي پخت كباب كوبيده نريختن آن بر روي منقل مي باشد كه فقط به ميزان حرارت آتش بستگي دارد.
قبل از قرار دادنسيخها بر روي آتش ذغالها بايد گداخته شده باشند و بطور مساوي در همه جاي منقل توزيع شده باشند.
بعد از قرار دادن سيخها بر روي آتش مطلقاٌ آتش را باد نزنيد و پس از گذشت يك دقيقه سيخ را بر گردانيد تا طرف ديگر آن يك دقيقه رو به آتش باشد و گوشت بهم بچسبد و ديگر شانسي براي ريختن وجود نداشته باشد. بعد از آن مدام چند دقيقه يكبار سيخها را برگردانيد،مطلقاٌ آتش را باد نزنيد و منتظر سياه شدن كبابها نباشيد و سعي كنيد با چاقو از ته سيخ قدري از كباب را جدا كرده و بچشيد اگر پخته بود بهتر است كبابها را قبل از خشك شدن و هنگامي كه هنوز آبدار هستند از روي آتش بر داريد داخل نان گذاشته سيخها را خارج نموده و بلا فاصله قدري سماق به آنها بپاشيد و سپس بهمراه برنج ،كره، ماست چكيده، پياز و ريحان نوش جان كنيد.
اگر خوب بود منم دعا كنيد