Write For Us

Persian Food Shaami | Shami | شامی رودباری (روش خانم وثوقی) | شامی رودباری

E-Commerce Solutions SEO Solutions Marketing Solutions
160 نمایش

  • سپاس! با دوستان خود به اشتراك بگذاريد!

    شما اين ويدئو را نپسنديديد! از بازخوردتان سپاسگزاريم

ava
Published
Persian Food Shaami | Shami | شامی رودباری (روش خانم وثوقی) | شامی رودباری
Persian Food
Shaami
Shami
شامی رودباری
شامی


[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

شامی رودباری
شامی رودباری یکی از غذاهای اصیل و خوش طعم گیلان است.شامی در واقع یک نوع غذای گوشتی است که شباهت هایی به کتلت دارد اما به دلیل استفاده از سبزی در آن متفاوت می شود و طعم جدیدی را ایجاد می کند.در این غذا از انواع سبزی های کوهی که مخصوص شمال ایران است همچون پلنگ مشک استفاده می شود.اگر به شمال ایران سفر کردید حتما این سبزی خوش عطر را تهیه کنید و در غذا استفاده کنید.البته در صورت در دسترس نبودن این سبزی می توانید از سبزی های معمول که در دسترس است و عطر خوبی دارد نیز استفاده کنید.نام دیگر گیاه پلنگ مشک ،بادرنجبویه است .معمولا در ایران بسیاری از گیاهان دارای یک نام محلی و یک نام علمی هستند .گیاه پلنگ مشک هم از این قاعده مستثنی نمی باشد.گیاه بادرنجبویه یک گیاه بومی مدیترانه ای می باشد و در اروپا و آسیا نیز وجود دارد.در ایران در کنار مجاری آب ها و مناطق اطراف تهران، در شمال ایران در رشت و اطراف آن ، رودبار و در آذربایجان و مناطق شرقی ایران و استان های غربی می روید.برداشت این گیاه معمولا در اواخر اردیبهشت، قبل از ظهور گل ها انجام می شود.طبیعت گیاه بادرنجبویه گرم و خشک است. بادرنجبویه داروی مورد علاقه پزشک بزرگ ایرانی، ابوعلی سینا بوده که برای تقویت قلب و انبساط روح تجویز می‌کرده است.این گیاه آرام بخش اعصاب ، ضد بیماری های قلب، معده و روده ، مفرح و نشاط آور و خوشبوکننده دهان است.اسانس این گیاه در آرام کردن درد معده با منشاء عصبی، احساس چنگ‌زدگی در معده، تپش قلب، سردردهای یک طرفه، سرگیجه، عصبانیت، بی‌خوابی، استفراغ های دوران بارداری، درد عصبی دندان و رفع تندخویی در دختران جوان و زنان موثر است.در نهایت برگ این گیاه، بهترین دارو برای کسانی است که هنگام نگرانی و اضطراب دچار ناراحتی معده می شوند. دم کرده آن نیز جهت بهبود تهوع، مراحل اول سرماخوردگی، خستگی عصبی و افسردگی مفید است.از دیگر انواع کوکو می توان به : کماج ، پکوره ، کتلت ، کوکو سیب زمینی و اشپل کوکو اشاره کرد.

مواد لازم
گوشت : نیم کیلو چرخ کرده
پیاز بزرگ : 2 عدد
گوجه فرنگی : نیم کیلو
سبزی خشک معطر(ریحان ، پلنگ مشک ، گلپر و نعناع) : هر کدام 1 قاشق مربا خوری
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم

مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا پیاز را رنده می کنیم.

مرحله 2
سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم.

مرحله 3
نمک ، فلفل ، گلپر ، زردچوبه و سبزیجات خشک شده را اضافه کرده و با گوشت وزر می دهیم.

مرحله 4
سپس به اندازه یک کف دست برداشته صاف می کنیم و در روغن با حرارت کم سرخ می کنیم.

مرحله 5
در ظرف دیگری گوجه فرنگی را پوست گرفته رنده می کنیم و با مقداری نمک ، روغن ، فلفل روی حرارت قرار می دهیم تا جا بیفتد(در واقع یک سسی برای شمای ها تهیه می کنیم).

مرحله 6
می توانید این سس را روی شامی ها ریخته و سرو کنید و یا در کنار آن قرار دهید.

مرحله 7
نوع دیگر این شامی به این صورت است که پس از سرخ کردن شامی و تهیه سس میتوانید شامی ها را در سس قرار داده و اجازه دهید با این سس مجدد پخته شود.(حدود 45 دقیقه) و مواد کامل به خورد شامی برود.


دسته بندی
خوراک - تغذیه
وارد شوید یا ثبت نام کنید تا دیدگاه ارسال کنید.
اولین نفری باشید که دیدگاه ارائه می کند