Persian Meat Patties | Shami Roodbari | Shami | Shaami | شامی رودباری (خانم کاظم پور) | شامی کباب

Shami Roodbari | Persian Meat Patties | Shami | Shaami | شامی رودباری (خانم کاظم پور) | شامی کباب
Persian Meat Patties(Shami)
Persian Shami Recipe
Kebab With Olive Oil
Shaami / Shami
شامی رودباری
شامی کباب

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Shami Roodbari | Persian Meat Patties | Shami | Shaami | شامی رودباری (خانم کاظم پور) | شامی کباب

شامی رودباری یکی از غذاهای اصیل و خوش طعم گیلان است.شامی در واقع یک نوع غذای گوشتی است که شباهت هایی به کتلت دارد اما به دلیل استفاده از سبزی در آن متفاوت می شود و طعم جدیدی را ایجاد می کند.در این غذا از انواع سبزی های کوهی که مخصوص شمال ایران است همچون پلنگ مشک استفاده می شود.اگر به شمال ایران سفر کردید حتما این سبزی خوش عطر را تهیه کنید و در غذا استفاده کنید.البته در صورت در دسترس نبودن این سبزی می توانید از سبزی های معمول که در دسترس است و عطر خوبی دارد نیز استفاده کنید.نام دیگر گیاه پلنگ مشک ،بادرنجبویه است .معمولا در ایران بسیاری از گیاهان دارای یک نام محلی و یک نام علمی هستند .گیاه پلنگ مشک هم از این قاعده مستثنی نمی باشد.گیاه بادرنجبویه یک گیاه بومی مدیترانه ای می باشد و در اروپا و آسیا نیز وجود دارد.در ایران در کنار مجاری آب ها و مناطق اطراف تهران، در شمال ایران در رشت و اطراف آن ، رودبار و در آذربایجان و مناطق شرقی ایران و استان های غربی می روید.برداشت این گیاه معمولا در اواخر اردیبهشت، قبل از ظهور گل ها انجام می شود.طبیعت گیاه بادرنجبویه گرم و خشک است. بادرنجبویه داروی مورد علاقه پزشک بزرگ ایرانی، ابوعلی سینا بوده که برای تقویت قلب و انبساط روح تجویز می‌کرده است.این گیاه آرام بخش اعصاب ، ضد بیماری های قلب، معده و روده ، مفرح و نشاط آور و خوشبوکننده دهان است.اسانس این گیاه در آرام کردن درد معده با منشاء عصبی، احساس چنگ‌زدگی در معده، تپش قلب، سردردهای یک طرفه، سرگیجه، عصبانیت، بی‌خوابی، استفراغ های دوران بارداری، درد عصبی دندان و رفع تندخویی در دختران جوان و زنان موثر است.در نهایت برگ این گیاه، بهترین دارو برای کسانی است که هنگام نگرانی و اضطراب دچار ناراحتی معده می شوند. دم کرده آن نیز جهت بهبود تهوع، مراحل اول سرماخوردگی، خستگی عصبی و افسردگی مفید است.از دیگر انواع کوکو می توان به : کماج ، پکوره ، کتلت ، کوکو سیب زمینی و اشپل کوکو اشاره کرد.

مواد لازم:
گوشت گوساله چرخ شده : 500 گرم
پیاز متوسط آب گرفته شده : 3 عدد
سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) : 100 گرم
روغن زیتون : 2 تا 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : 4 عدد
پیاز عسلی : 2 قاشق غذاخوری
رب انار : 2 قاشق غذاخوری
پودر گلپر : 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه:
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده، نمک، فلفل، گلپر و سبزیجات معطر مخلوط کرده و ورز می دهیم. پس از 1 تا 2 ساعت استراحت در یخچال، گوشت را بصورت قالبی کرده و در روغن زیتون سرخ می کنیم. پیاز عسلی را با رب انار ملس و گوجه رنده شده مخلوط کرده در روغن تفت می‌دهیم. سپس آب گرم به آن اضافه کرده، شامی‌ها را داخل آن چیده و آن را دم می‌گذاریم (روی حرارت ملایم حدود 45 دقیقه تا یک ساعت). این غذا را می‌توان با برنج یا نان سرو کنید.چوچاق یا شوشاق سبزی معطری است که فقط در شمال کشت می شود و در غذاهاب شمالی، ترشی ها و بورانب ها استفاده می شود. ظاهر این سبزی شبیه به گشنیز است.