آلبالو پلو با مرغ و ته‌دیگ سیب‌زمینی به همراه نواب - Albaloopolo with chicken by navab

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
برای تهیه مرغ زعفرانی:
زعفران رو آسیاب کنید و به همراه یخ اجازه بدید تا دم بکشه.
دو عدد پیاز رو خلال کنید، به همراه روغن روی حرارت زیاد ۳ دقیقه سرخ کنید و مرغ‌هارو اضافه کنید.
نمک، فلفل‌سیاه و زعفرون رو اضافه کنید. (حرارت زیاد هست)
هر طرف مرغ رو حدود ۵ دقیقه سرخ کنید و آبجوش اضافه کنید. حرارت رو کم کنید و در ماهیتابه یا قابلمه رو ببندید تا مرغ ها آرام آرام پخته شوند.
.
در تهیه آلبالو پلو، دقت کنید به ازای هر پیمانه برنج، ۲ پیمانه آلبالو استفاده کنید.
اول باید هسته آلبالو رو جدا کنیم. و داخل یک ماهیتابه روی حرارت ملایم روبه کم، به همراه کمی شکر(۱/۵ قاشق غذاخوری به ازای هر پیمانه) و روغن اجازه بدیم تا بجوشه (به مدت ۱۰ دقیقه)
برنج رو به همراه نمک به مدت ۷ دقیقه داخل آبجوش بریزید و بعد آبکش کنید.
(الان هم برنج نیم‌پز شده و هم آلبالو آماده شده)
.
برای یک ته‌دیگ بی‌نظیر، داخل قابلمه کمی روغن بریزید، سیب‌زمینی رو رنده کنید(رنده درشت) به اون نمک و زعفران بزنید. خوب مخلوط کنید و با گوشت‌کوب بکوبید تا پهن و فشرده بشه.
بعد به صورت لایه لایه برنج و آلبالو رو بریزید، روی اون مقداری روغن بریزید و روی حرارت خیلی کم اجازه بدید تا حدود ۱ ساعت دم بکشه.
.
بعد از مدت یک ساعت آلبالوپلو آماده هست.
مرغ زعفرونی هم آماده هست.
سِرو کنید و نوش جون کنید.