ترشی بندری - Torshi Bandari - Pickled Eggplant With Tamrin

Torshi Bandari - Pickled eggplant with Tamrin
ترشی بندری
مراحل تهیه ترشی بندری - بادمجان با تمرهندی
مواد لازم و طرز تهیه:
بادمجان قلمی ٥ عدد یا چند عدد بیشتر ٤ قاچ کرده و به اندازه ی که دوست دارید تقسیم کنید
تمر هندی ٢ بسته بزرگ با مقداری آب جوشانده و از صافی رد کنید و این عمل را ٣ بار تکرا کنید تا سس کمی غلیظی به دست آید.
سرکه سیب ١١/٢ پیمانه
کرفس ٥ شاخه
هویج ٤ عدد
سیب زمینی ترشی ٥ عدد
سیر ٢ بوته
پیاز ترشی حدودن ٢٠ عدد


سبزیجات فوق را به اندازه دلخواه خرد کنید و و روی سطح صافی پهن کرده تا کاملا آب اضافه آن گرفته

نیم کیلو گشنیز را پاک، شسته و روی سطح صافی پهن کرده تا کاملا آب اضافه آن گرفته
شده و خشک شود. سپس به ندازه ی دلخواه خرد کنید.


بادمجان ها را با سرکه سیب و آب تمر هندی مقداری جوشانده تا حدی که زیاد پخت نکند و له نشود.


در کاسه ی بزرگی بادمجانهای پخته شده با (آب تمرهندی , و سرکه را) همراه با سبزیجات خرد شده را خوب هم زده و سپس ادویه جات ذیل را افزوده و خوب مخلوط کنید

سبزی خشک معطر (ترخون، نعنا ) حدودن ٣ ق غ پر
پودر کاری ٢ ق غ
فلفل تند خشک ٥ عدد
گل پر ٣ ق غ پر
پودر گل پر ١١/٢ ق غ
زرد چوبه ١ ق غ
نمک به مقدار لازم
پودر فلفل تند قرمز به مقدار لازم



بعد از آن که خنک شد ترشی را داخل شیشه های مورد نظر ریخته و در آن را بسته و در جای خنک نگهداری کنید.

بلافاصله هم میتونید سرو کنید. نوش جان,

منیژه

https://www.facebook.com/Various.Foods