Baghali Polo with Beef | Baghali Polo ba Goosht | باقالی پلو با گوشت (توسط چند سرآشپز)

Baghali Polo with Beef | Baghali Polo ba Goosht | باقالی پلو با گوشت (توسط چند سرآشپز)
باقالی پلو با ماهیچه (خانم گلاور)
پخت باقالی پلو (خانم مینایی)
باقالی پلو با گوشت (آقای شجاعی)
باقالی پلو با گوشت (خانم اکبریان)
باقالی پلو با گوشت (کلیپ کوتاه)

Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.instagram.com/ashpazi_890m/channel/

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Pinterest: ⬇ ⬇ ⬇
https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Baghali Polo with Beef | Baghali Polo ba Goosht | باقالی پلو با گوشت (توسط چند سرآشپز)

مواد لازم برای ۴ نفر:
پیاز ۲ عدد
برنج ۴ پیمانه
باقلا سبز ۱ لیوان
ماهیچه ۵۰۰ گرم
شویدخشک ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرمی ۱ عدد
هل یک قاشق چایخوری
روغن مایع به اندازه کافی
دارچین ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
پودر گل سرخ ۱ قاشق سوپ خوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت:
ابتدا باقالی ها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و از وسط نصف می کنیم و کنار می گذاریم.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و روی حرارت حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب بجوش بیاید
و برنج را که بستگی به مدل آن دارد و مهارت شما یا از قبل خیس کرده اید و یا چون تجربه ندارید همان لحظه می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم.زمانی که برنج را به آب در حال جوش اضافه می کنیم آب از جوش می افتد
صبر می کنیم تا مجددا آب بجوش بیاید و باقالی ها را به آن می افزاییم و زمانی که برنج را تست کردیم و مغز پخت شده بود،برنج و باقالی را با هم آبکش می کنیم. سپس برای ته دیگ سیب زمینی را پوست می گیریم و حلقه حلقه برش می دهیم
و کف قابلمه روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را روی روغن می چینیم و بعد ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده روی سیب زمینی ها می ریزیم و کمی از برنج را با کفگیر روی سیب زمینی ها می ریزیم و کمی شوید خشک روی برنج می پاشیم
و ۱ قاشق چایخوری هل و به اندازه نوک قاشق چایخوری دارچین و پودر گل محمدی و ۱ قاشق غذاخوری زعفران روی برنج می ریزیم و مجددا لایه بعدی نیز به شکل قبل برنج و باقالی می ریزیم و هل و دارچین و پودر گل محمدی و زعفران به همان مقداری که در لایه قبل ریختیم
در لایه بعدی نیز می ریزیم و کره را نازک ورقه ورقه می کنیم و روی برنج می چینیم تا بخورد برنج برود و به مرور برنج هم طعم دار شود و هم چرب شود و بعد نصف استکان آب دور قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را متوسط می کنیم تا بخار بکند
و بعد حرارت را کم می کنیم و ۱۵ دقیقه بعد زیر شعله را خاموش می کنیم چون پلو کاملا پخته شده است. سپس برای پخت ماهیچه ابتدا پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن می ریزیم
و ماهیچه را همراه با پیاز داخل تابه می ریزیم و ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه و فلفل سیاه که بوی گوشت را کاملا می گیرد به آن اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه بالای سر آن می مانیم و تفت می دهیم و خوب زیر رو می کنیم تا ته نگیرد
و پیاز نرم و سبک شود و رنگ گوشت ماهیچه ها تغییر کند و کمی سرخ شود. پس از اینکه ماهیچه ها کمی سرخ شدند تا روی آنها آب جوش می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به مدت ۳ الی ۴ ساعت خوب پخته شود
و آب آن غلیظ شده باشد و در آخر کمی نمک به آن اضافه می کنیم. باقالی پلو را در قابلمه خوب زیر و رو می کنیم و در دیس می کشیم و ماهیچه را نیز در کاسه ای می گذاریم و با کمی زرشک آن را تزئین می کنیم. نوش جان

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Baghali Polo with Beef | Baghali Polo ba Goosht | باقالی پلو با گوشت (توسط چند سرآشپز)

Ingredients:
2 Onion
4 cups Rice
1 cup Dried Dill
500 g Lamb Shank
1 glass Green Broad Beans peeled and halved
50 g Butter
1 tbsp Cinnamon
3 tbsp Brewed Saffron
1 tbsp Cardamom Powder
1 tbsp Rose Petal Powder
As needed Oil
As needed Salt, Black Pepper, Turmeric

Instructions:
- As a preparation, soak the rice in some water for a few hours. Also, after peeling the broad beans and separating the grain parts, wash and strain them; set them aside.
- Pour some water in a pot, add some salt to it, and put it on the flame; wait for the water to boil. Strain the soaked water and pour it in the boiling water. Wait for the water to boil again and add the broad beans as well. Test some of the rice grains and if they are not dry in their core, strain the rice and beans together.
- Peel and slice the potatoes for the bottom of the pot (Tahdig). Pour some oil in the pot and put the potatoes at its bottom. Now pour 1 tablespoon of the brewed saffron on the potato Tahdig.
- Add some of the rice in the pot and on the potatoes, and pour some of the dried dills on it. Add some of the cinnamon, rose powder, cardamom, and another tablespoon of saffron. Add another layer with the same instruction.
- The last layer will be with rice, put butter pieces on it for a better flavor. Pour ½ cup of water in the pot and place it on a moderate heat. When it steams, lower the heat and wait 15 minutes. Now the Polow is completely ready.

Notes:
Preparing the Mahiche (Beef):
- Peel the onions, wash and dice them. Stir-fry both onions and lamb shanks with 1 teaspoon of turmeric and black pepper for about 15 minutes.

???? نوش جان - Bon Appetit ????
#BaghaliPoloBaMahicheh
#BaghaliPolobaGoosht
#BaghaliPolowithBeef