Carrot Pilaf Tahchin | Tahchin Havij Polo | Tah Chin | ته چین هویج پلو (سرآشپز کثیری) | تهچین

Carrot Pilaf Tahchin | Tahchin Havij Polo | Tah Chin | ته چین هویج پلو (سرآشپز کثیری) | تهچین
ته چین هویج پلو فرهاد کثیری
آموزش ته چین هویج پلو
ته چین هویج
Persian Tahchin

Subscribe To Ashpazi890m YouTube Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

See Also Our Other Cooking Videos Here: ⬇ ⬇ ⬇:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Carrot Pilaf Tahchin | Tahchin Havij Polo | Tah Chin | ته چین هویج پلو (سرآشپز کثیری) | تهچین

INGREDIENTS:
1½ cups basmati rice
1½ teaspoons salt
3 tablespoons olive oil
6 tablespoons butter
1 onion, finely chopped
3 carrots, cut into matchsticks
1 tablespoon honey
1 fennel bulb, sliced about the same thickness as the carrots, fronds saved
1 tablespoon harissa, optional
juice of 2 oranges and zest of 1 orange
¼ teaspoon saffron
125ml plain yoghurt
2 eggs

INSTRUCTIONS:
1. Put the rice in a saucepan and cover with water.
2. Leave to soak for 1-2 hours then drain.
3. Fill the saucepan with water and bring to the boil then add the rice and 1 teaspoon of salt, bring back to the boil and boil for 5 minutes (10 minutes for brown basmati rice) then drain and set aside to cool.
4. Heat the oven to 200°C.
5. Heat 2 tablespoons of olive oil and 1 tablespoon of butter in a frying pan over a medium heat and cook the onions for 5 minutes.
6. Add the carrots, honey, fennel, harissa, orange juice and zest along with a sprinkle of salt and cook, stirring occasionally for 15 minutes until tender and caramelised. Set aside.
7. Put the saffron in a small mortar and pestle and grind to a fine powder.
8. Transfer it to a small cup and pour over 60ml of nearly boiling water.
9. Cover with a saucer and leave to steep for 15 minutes.
10. Whisk together the yoghurt, eggs and saffron water and mix into the cooled rice with the remaining 1 tablespoon olive oil and 1⁄2 teaspoon salt.
11. Grease a 20cm cake tin (not loose bottomed) or ovenproof dish well with 2 tablespoons of the butter.
12. Lay a piece of fennel frond over the bottom.
13. Roughly chop the remaining fronds and stir into the rice.
14. Spread half the yoghurt rice evenly over the bottom and a little up the sides of the tin, then add the carrot mix in the centre and top with the rice.
15. Dot the remaining butter over the top.
16. Cover tightly with foil and bake for 45 minutes then turn out onto a serving plate.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Carrot Pilaf Tahchin | Tahchin Havij Polo | Tah Chin | ته چین هویج پلو (سرآشپز کثیری) | تهچین

مواد لازم:
۵۰۰ گرم هویج
۳۰۰ گرم فیله مرغ
۳ پیمانه برنج
۳ عدد زرده تخم‌مرغ
۴ ق‌س ماست پرچرب
۲ ق‌س زعفران دم‌کرده
۱ ق‌م دارچین
۱ عدد پیاز
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع مقداری
۱ ق‌م زردچوبه
۵۰ گرم کره

طرز تهیه:
۱. برنج را شسته، در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید. هویج‌ها را پوست گرفته، بشویید و خلالی خرد کنید، در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. خلال‌های هویج را در روغن سرخ کنید و بعد از روغن درآورده و کناری بگذارید.
۲. پیاز را پوست گرفته، خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید، به تابه پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
۳. برای مزه‌دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دم‌کرده افزوده، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزند. هویج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید. در صورت نیاز به اندازه نیم‌پیمانه آب اضافه کنید و در تابه را بگذارید.
۴. برنج را داخل آب جوش ریخته و طبق معمول آبکش کنید. در کاسه‌ای مناسب زرده‌های تخم‌مرغ را ریخته و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دم‌کرده و ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید. مایه ته‌چین آماده است.
۵. برنج را داخل مایه ته‌چین ریخته و خوب مخلوط کنید. تابه‌ای که می‌خواهید ته‌چین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه برنج را در تابه ریخته و با پشت قاشق فشرده و یک‌دست کنید.
۶. مرغ و هویج را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مایه ته‌چین است. آن را روی بقیه مواد ریخته و با پشت قاشق یکدست و کمی فشرده کنید.
۷. تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ایجاد کنید. کره را آب کرده و روی ته‌چین بریزید، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهید ته‌چین دم بکشد. بعد از دم کشیدن، ته‌چین را در یک سینی یا دیس مناسب سر و ته کرده، برش زده و سرو کنید.

???? نوش جان - Bon apetit ????
#هویج_پلو
#هویج_پلومجلسی
#TahchinHavijPolo