Persian Tahchin | Tah Chin | ته چین (به چهار روش) | خانم عیوضی | ته چین | تهچین

Persian Tahchin | Tah Chin | ته چین (به چهار روش) | خانم عیوضی | ته چین | تهچین
ته چین به چهار روش توسط خانم عیوضی
ته چین گوشت گیاهی با زیتون
ته چین قارچ و اسفناج
ته چین کدو حلوایی
ته چین سبزیجات
Tahchin
Tah Chin
Persian Tahchin
Persian Tah Chin
Persian vegan Tahchin

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Tahchin | Tah Chin | ته چین (به چهار روش) | خانم عیوضی | ته چین | تهچین
ته چین به چهار روش توسط خانم عیوضی
ته چین گوشت گیاهی با زیتون
ته چین قارچ و اسفناج
ته چین کدو حلوایی
ته چین سبزیجات

طرز تهیه ته چین کدو حلوایی
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:
کدو حلوایی نصف یک عدد
برنج ۳پیمانه
کشمش پلویی ۱فنجان
مرغ ۴۰۰گرم
روغن به میزان لازم
زغفران دمکرده غلیظ ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۲عدد
زردچوبه ۱قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
شکرقهوه ای ۱تا۲ قاشق غذاخوری
ماست کم چرب ۱لیوان
زرده تخم مرغ ۴عدد

طرزتهیه:
برای درست کردن این غذای فصلی ابتدا برنج را همراه مقداری نمک۴ساعت بخیسانید.۱عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
قابلمه مناسبی انتخاب کنید ۱عددپیاز ،مرغ های شسته شده،نمک،زردچوبه و مقداری آب درون آن بریزید و روی حرارت بگذارید.اجازه دهید باحرارت بالا به جوش بیایدوسپس حرارت را کم کنید تا مرغ پخته شود.بعداز پخت مرغ و سرد شدن مرغ را خردکنید و کنار بگذارید.
کشمش ها راپاک کنید،بشویید و کنار بگذارید.پوست کدو را بگیرید و بشویید و سپس مکعبی خرد کنید.(نه خیلی ریزونه خیلی درشت)
یک عدد پیاز دیگر را پوست بگیرید و بشویید و نگینی خرد کنید.قابلمه مناسبی انتخاب کنید پیاز را به آن بیافزایید و همراه۴قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.سپس کدوهای خردشده را به آن بیافزایید و مقداری تفت دهید.مراقب باشید که له نشود.سپس کشمش هارابیافزایید و درآخرشکر قهوه ای را بیافزایید و بعد از یکی دو دقیقه شعله راخاموش کنید و مرغ پخته شده خردشده رابه آن بیافزایید.
قابلمه مناسبی انتخاب کنید و همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید بعداز جوش آمدن،برنج خیس خورده را به آن بیافزایید و صبرکنید تا بجوشد و برنج مقداری نرم شود وسپس آنرا آبکش کنیم.(برنج رازنده ترازحالت معمول آبکش کنید).کاسه مناسبی انتخاب کنید زرده های تخم را درون آن بریزید و ماست را به همراه کمی نمک را اضافه کنید با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.برنج آبکش شده را به مایع تخم مرغ بیافزایید و هم بزنید.قابلمه نچسبی انتخاب کنید.۵ قاشق غذاخوری روغن درون آن بریزید نصف مایه تخم مرغی و پلو را درون قابلمه بریزیدو با پشت قاشق سطح پلو را مقدار کمی فشرده و صاف نمایید.شعله پخش کن را روی حرارت بگذارید و قابلمه را روی آن بگذارید.ابتداحرارت را زیادکنید تاپلو مقداری بخار کندو سپس شعله را کم کنید و روی قابلمه دم کنی بزارید و یک ساعت زمان بدهید تا ته چین با حرارت ملایم دم بکشد.به این ترتیب این غذای فصلی آماده سرو می شود.