Easy Beef Stroganoff | Beef Stroganoff | بیف استروگانف سرآشپز جعفری | بیف استروگانف | استروگانف

Easy Beef Stroganoff | Beef Stroganoff | بیف استروگانف سرآشپز جعفری | بیف استروگانف | استروگانف
بیف استروگانف (سرآشپز جعفری)
بیف استروگانف با گوشت گوساله
بیف استروگانف
بيف استراگانف
Strogonoff
Beef Stroganoff
Easy Beef Stroganoff
Beef Stroganoff Recipe

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Easy Beef Stroganoff | Beef Stroganoff | آموزش بیف استروگانف سرآشپز جعفری | بیف استروگانف | بيف استراگانف

بیف‌استروگانف یکی دیگر از غذاهای اصیل روسی است که در همه جهان شناخته شده است.
در هر کشور و هر منطقه ای تغییرات کوچکی در این غذا طبق ذائقه مردم آن منطقه داده شده مثلا در ایران به جای استفاده از خامه ترش از خامه صبحانه معمولی استفاده می‌شود چون خامه ترش در فرهنگ غذایی ما جایگاه چندانی ندارد در عوض کمی خردل برای تند و ترش کردن طعم خامه به سس این غذا اضافه می‌کنیم.
بهترین گوشت برای بیف استروگانف، گوشت راسته یا فیله گوساله است که البته می‌توانید از گوشت راسته گوسفندی هم استفاده کنید.
اگر هم تمایل داشتید این غذا را کم کالری درست کنید به جای خامه از سس بشامل بدون خامه استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف:
پیاز خلالی خرد شده 2 عدد متوسط
فیله گوشت گوساله 500 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
آرد 2 قاشق غذاخوری
قارچ 1/2 پیمانه
گره 50 کرم
خامه رقیق 50 گرم
استاک گوشت 1 پیمانه
سیب زمینی خلالی سرخ شده مقداری برای سرو
نمک،فلفل سیاه،پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه بیف استروگانف:
از اونجایی که قراره گوشت در این غذا به صورت نفت دادن در روغن آماده بشه،لازمه تا اون رو از یک شب قبل مزه دار کنیم تا بافت گوشت نرم و اماده پخت سریع بشه.من گوشت رو که به صورت برش های خلالی به عرغ 1/5 سانت و طول 4 سانتی متر درآورده بودم رو همراه با یک پیاز کوچک خلالی و یک قاشق سویا سس و دو قاشق سرکه بالزامیک و فلفل و پودر تخم گشنیز داخل یک ظرف درب دار با هم مخلوط کردم و بعد از گذاشتن درب اون رو یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دادم تا کاملاً مزه دار بشه.
برای شروع مقداری روغن داخل تابه ریختم و بعد از اینکه حرارت روغن بالا رفت،گوشت های خرد شده اضافه کردم و شروع به تفت دادن گوشت ها کردم.
کمی که از تفت دادن گوشت گذشت،کره رو به گوشت اضافه می کنیم.
بعد از اینکه گوشت ها شروع به تغییر دادن رنگ کردن،پیاز ها رو خلالی خرد کردیم رو اضافه می کنیم و همراه با گوشت تفت می دیم.
وقتی پیازها سبک شدن و آب میان بافتیشون تبخیر شد و نرم شدن،قارچ هایی که اسلایسی خرد کردیم رو به گوشت و پیاز اضافه می کنیم.
قارچ رو همراه با گوشت و پیاز و کره تفت می دیم تا کمی نرم بشن ولی خیلی اونها رو سرخ نمی کنیم تا خشک بشن.و سپس آردی رو اضافه می کنیم و و خیلی سریع اون رو همراه با مواد مخلوط می کنیم.پودر فلفل و پودر سیر رو اضافه می کنیم و نمک رو تست می کنیم و به میزان لازم اضافه می کنیم.
حالا استاک با آب گوشت رو اضافه می کنیم.اگر استاک گوشت در دسترس نبود یک عدد قرص عصاره گوشت رو داخل یک پیمانه آب جوش حل کرده و به مواد اضافه میکنیم.
کم کم مخلوط آرد و کره و استاک غلیظ میشه و مواد در یک سس خوش عطر پخته میشن،زیر شعله رو بسیار ملایم می کنیم و بعد خامه رو همراه با یک قاشق شیر رقیق کردیم ،رو به مواد اضافه می کنیم.
بعد از اینکه همه مواد رو با هم مخلوط کردیم زیر شعله رو خاموش می کنیم و بیف استراگانف رو در ظرف سرو می کشیم و مقداری سیب زمینی حلالی شده رو روی اون می ریزیم و سرو می کنیم.این غذا معمولاً همران با نان یا پاستا سرو میشه.برای تهیه چیکن استروگانف دقیقاً به همین دستور ولی به جای گوشت از مرغ استفاده می کنیم.