Vegetable Stroganoff | ‌Mushroom stroganoff | استروگانف سبزیجات (سامان گلریز) | قارچ استراگانوف

Vegetable Stroganoff | ‌Mushroom stroganoff | استروگانف سبزیجات (سامان گلریز) | قارچ استراگانوف
Veggie Stroganoff
قارچ استراگانوف
سامان گلریز

Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.instagram.com/ashpazi_890m/channel/

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Pinterest: ⬇ ⬇ ⬇
https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Vegetable Stroganoff | ‌Mushroom stroganoff | Veggie Stroganoff | استروگانف سبزیجات (سامان گلریز) | قارچ استراگانوف

INGREDIENTS:
1 onion diced
2-3 garlic cloves minced
1 tbsp vegetable oil
11 oz (300 g) fresh mushrooms sliced (*see notes)
4 tbsp (40 ml) white wine (optional) (*see notes)
1 tbsp tamari or soy sauce
3/4 cup (180 ml) vegetable broth or water
3/4 cup (180 ml) plant-based milk or cream (*see notes)
2 tbsp cornstarch
1 tsp onion powder
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp smoked paprika
A pinch of red pepper flakes
Salt & black pepper to taste
1 tbsp nutritional yeast flakes (optional)
Fresh thyme leaves and/or parsley (and/or tarragon) chopped
Serve with rice or pasta of choice

INSTRUCTIONS:
- Heat oil in a large pan/skillet, add onion and fry for about 5 minutes. Add garlic and fry for a further 1 minute.
- Now add the mushrooms and fry over medium heat for about 5 minutes.
- Pour in white wine (optional), vegetable broth, tamari (or soy sauce), and the spice mixture. I love adding nutritional yeast flakes as well but that's optional! Bring to a boil.
- Add cornstarch to the plant-based milk or cream (I used canned coconut milk, however, almond milk, oat milk/cream or soy milk/cream is fine too) and stir to dissolve.
- Pour the milk/cream mixture into the pan and cook on low-medium heat for about 10 minutes until the sauce thickens. Taste and adjust seasonings as to your preference.
- Add fresh thyme leaves and/or parsley and/or tarragon to taste! Enjoy with brown rice or pasta of choice! This creamy mushroom sauce also tastes great over mashed potatoes!

NOTES:
Mushrooms: You can use white button mushrooms or cremini mushrooms.
Wine: I prefer a dry white wine but you can leave it out or substitute 1/2 tbsp of balsamic vinegar.
Milk: Any plant-based milk works in this recipe. I often use canned coconut milk (because it's higher in fat and makes the sauce creamier and richer) but cashew milk, almond milk, etc. will be fine too.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Vegetable Stroganoff | ‌Mushroom stroganoff | Veggie Stroganoff | استروگانف سبزیجات (سامان گلریز) | قارچ استراگانوف

مواد لازم:
کره 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
موسیر خرد شده 1 عدد
سیر رنده شده 2 حبه
قارچ ورقه شده 900 گرم
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
خامه 1/4 پیمانه
شیر 1/4 پیمانه
آب سبزیجات 1 و 1/2 پیمانه
جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
فلفل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

شاید تصور کنید تهیه قارچ استراگانوف سخت است و کار هر کسی نیست. اما به هیچ وجه این طور نیست. قارچ استراگانوف خیلی راحت و با مواد ساده ای تهیه میشود. این سس خوشمزه و کرم مانند با تکه های قارچ را میتوانید به عنوان سس ماکارونی استفاده کنید. مواد اصلی قارچ استراگانوف که باعث غلیظ و خوشمزه شدن آن میشوند شیر، خامه و قارچ هستند. علاوه بر این استفاده از سیر، موسیر، کمی آرد و جعفری طعم بهتری به استراگانوف شما میدهد. به جای آب سبزیجات میتوانید از آب مرغ یا گوشت هم استفاده کنید. اگر هیچ کدام از آنها را ندارید میتوانید یک عدد عصاره فشرده سبزیجات را در مقدار کافی آب گرم حل کنید و از آن به عنوان آب سبزیجات استفاده نمایید. قارچ استراگانوف یکی از بهترین سس های ماکارونی گیاهی است.

طرز تهیه قارچ استراگانف
کره و روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا کره کاملاً ذوب شود. سپس موسیر و سیر رنده شده را به روغن اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت بدهید تا کمی نرم شوند.
قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها طلایی رنگ شوند. پس از آن آرد را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا آرد کمی جذب مواد شود (1-2 دقیقه). 1/4 پیمانه آب به مخلوط اضافه کنید و گرم کردن را ادامه دهید تا مایع شروع به حباب زدن کند.
خامه و شیر را نیز اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. در آخر آب سبزیجات، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و در صورت لزوم هر از گاهی مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود. درب تابه را ببندید و آن را از روی شعله بردارید. قارچ استراگانوف را بلافاصله همراه با ماکارونی پخته شده سرو کنید.

???? نوش جان - Bon appetit ????
#قارچ_استراگانوف
#استروگانف_سبزیجات
#VeggieStroganoff