How to Make Pistachio & Almond Slices | Almond Slices | طرز تهیه خلال پسته و بادام (توسط چند مربی)

How to Make Pistachio & Almond Slices | Almond Slices | طرز تهیه خلال پسته و بادام (توسط چند مربی)
تهیه خلال پسته و بادام (خانم گلاور)
تهیه خلال پسته (خانم مربی)
تهیه خلال پسته (خانم رها)
تهیه خلال بادام (خانم مربی۱)
تهیه خلال بادام (خانم مربی۲)
تهیه خلال بادام (خانم مربی۳)

Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇
YouTube: https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1
Pinterest: https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/
Aparat: https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

How to Make Pistachio & Almond Slices | Pistachio slices | طرز تهیه خلال پسته و بادام (توسط چند مربی)

طرز تهیه خلال پسته
از خلال پسته فقط در تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده نمی‌شود، بلکه در تهیه و تزیین انواع دسرها و غذاهای مثل مرصع‌پلو، قیمه‌پلو ، حلوا و شله‌زرد و نیز در تهیه انواع بستنی های سنتی و مکانیزه بکار می‌رود
میزان کیفیت خلال پسته به میزان رنگ سبز و سالم بودن خلال ها و همچنین به طعم و روغن و همچنین تازگی آن بستگی دارد.
بهتر است خلال پسته را در منزل درست کنیم، تا هم مقرون به ‌صرفه باشد و هم ازنظر بهداشتی سالمتر باشد.
خلال پسته را به چند طریق می‌توان در منزل تهیه کرد.

روش اول:
استفاده از مغز پسته سبز و کال:
معمولا زمان برداشت و چیدن این پسته حدود یک ماه زود تر از پسته های دیگه است.
تقریبا میشه گفت اوایل شهریور این پسته چیده میشه
ابتدا مغز پسته را از پوسته استخوانی جدا می کنیم.
سپس به وسیله کارد آشپزخانه مغز پسته را از خط وسط آن به دولپه تقسیم کرده
مرحله بعد لپه‌ها را نیز خلال کرده.
لازم است بدانید بعد از خشک شدن خلال ها ابعاد آن‌ها کوچک‌تر می‌شود، پس اگر خلال‌ها کمی کلفت هم باشند مانعی ندارد.
از آنجایی که مغز پسته در اثر تابش مستقیم نور خورشید رنگ سبز خود را از دست‌ می دهد و به زردی نزدیک می‌شود.
پس خلال‌ها را روی یک پارچه ریخته و می‌گذاریم به دور از نور خورشید در هوای آزاد خشک شود.
هر چند ساعت یک بار آنها رو به هم می زنیم تا کپک نزنند.
و بعد از خشک شدن می‌توان خلال‌ها را در یک ظرف دربسته ریخته و درون فریزر نگه‌داری کنیم.
زمانی که خلال‌ها را در ظرف دربسته می‌ریزیم مدت زمان طولانی حتی یک سال می‌توانیم در فریزر نگهداری کنیم، بدون اینکه طعم و رنگ آن فرق کند.

روش دوم:
استفاده از مغز پسته خشک
در این روش مغز پسته را از پسته صدفی (پوسته استخوانی) جدا نموده
روی مغز پسته یک پوست نازک قرمز رنگی وجود داره که بهتره این پوسته از مغز جدا بشه تا خلال خوش رنگ تر بشه.
اصطلاحا به این کار دو پوسته کردن میگویند.
برای پوست کندن مغز، آن‌ها را در یک ظرف آب در حال جوش ریخته و می‌گذاریم حدود یک الی دو دقیقه بماند.
در این فاصله ی زمانی هرازگاهی تست می‌کنیم که آیا پوست از مغز جدا می‌شود یا نه
زیرا اگر مغز پسته زیاد بجوشد پسته نرم شده و رنگ آن در اثر جوش خوردن زیاد به زردی متمایل می‌شود.
بعد از آنکه تشخیص دادیم پوست مغز به راحتی جدا می‌شه آن را آبکش می کنیم.
سپس مغزها رو در یک ظرف که آب سرد یا مخلوط آب و یخ می‌باشه می ریزیم.
و بعد آن‌ها را در بین انگشتان فشار می دهیم و سعی می کنیم پوسته روی مغز رو جدا کنیم.
سپس به وسیله کارد آشپزخانه مغز ها را از وسط به دو نیم می کنیم.
آنگاه هر مغز دو نیم شده یا به اصطلاح لپه شده را به خلال‌های ظریف و باریک خرد می کنیم.
در این مرحله خلال‌ها را روی یک پارچه ریخته و در یک اتاق به‌ دور از نور مستقیم خورشید دو الی سه روز طول می کشه تا خشک بشه.
یادتان نره هر چند ساعت یک بار آنها را به هم بزنید تا کپک نزنند.
و بعد آن‌ها را فریز می‌کنیم.

نحوه مصرف و نگهداری خلال پسته:
خلال پسته همراه پلو
خلال پسته را ده دقیقه قبل از دم کشیدن و آماده شدن به برنج اضافه کنید تا رنگ پسته تغییر نکند.

نگهداری خلال پسته
خلال پسته خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. می توانید خلال پسته را داخل ظرف دردار و یا در پاکت فریزر قرار بدهید و داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنید.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

How to Make Pistachio & Almond Slices | Pistachio slices | طرز تهیه خلال پسته و بادام (توسط چند مربی)

دستور تهیه خلال بادام
مرحله اول
برای تهیه خلال بادام بهتر است از بادام تازه استفاده شود، البته با بادام هایی هم که بو داده نشده باشند می توانید خلال درست کنید ولی خب ممکن است هنگام برش خرد شوند. ابتدا باید بادام ها را مغز کنیم به طور که به مغز بادام آسیبی نرسد.

مرحله دوم
حالا مغز بادام ها را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و رویشان آب جوش می ریزیم. پس از گذشت ۳ تا ۵ دقیقه می توانیم پوست قهوه ای روی بادام ها را به راحتی جدا کنیم. برای خلال کردن حتما از یک چاقوی تیز استفاده کنید.

مرحله سوم
پس از اینکه پوست بادام ها را جدا کردیم انها را با اندازه دلخواه به صورت پرک برش می زنیم، سپس پرک ها را به صورت خلالی خرد می کنیم. حالا باید بادام ها را خشک کنیم برای این منظور می توانیم از نور آفتاب استفاده کنیم.

مرحله چهارم
اگر عجله دارید بادام ها را داخل سینی فر قرار دهید و فر را با دمای پایین روشن کنید. سپس سینی را داخل فر قرار دهید و مدام به بادام ها سر بزنید تا تغییر رنگ ندهند و آنها را زیر و رو کنید تا به صورت یکدست خشک شوند.

مرحله پنجم
پس از اینکه مرحله خشک کردن بادام ها به پایان رسید آنها را از فر خارج می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا به طور کامل خنک شوند، سپس بادام های خلال شده را داخل ظرف درب دار بسته بندی می کنیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

???? نوش جان - Bon Appetit ????
#تهیه_خلال_پسته_و_بادام
#AlmondSlices
#PistachioSlices