Persian Herb Frittata | Kuku Sabzi | Kookoo Sabzi | کوکوی سبزیجات در فر (خانم رضایی) | کوکو سبزی

Persian Herb Frittata | Kuku Sabzi | Kookoo Sabzi | کوکوی سبزیجات در فر (خانم رضایی) | کوکو سبزی
How to Make Kookoo Sabzi
Kookoo Sabzi recipe
Vegetable Kuku
کوکوی سبزیجات در فر
کوکو سبزیجات

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Herb Frittata | Kuku Sabzi | Kookoo Sabzi | کوکوی سبزیجات در فر (خانم رضایی) | کوکو سبزی

Kuku Sabzi – Persian Herb Frittata – Elegantly served as an appetizer or a main dish. Kuku or Kookoo Sabzi is one Persian recipe dish to try. A healthy Iranian food recipe casserole that’s mixed with fresh green herbs, eggs, fruits, and nuts. A delicious Sabzi recipe, a Mediterranean dish that’s a MUST have on your recipe repertoire.

INGREDIENTS:
1 cup fresh cilantro
1 cup fresh parsley
1/2 cup raisins
2 tbsp olive oil
1/2 tsp kosher salt
1/2 tsp ground black pepper
1/2 tsp turmeric
3 large eggs
1/2 tsp baking powder

INSTRUCTIONS:
First, preheat the oven to 350 degrees.
Second, wash all the herbs. Once they’re washed and dried, chop the herbs very thinly and place them in a large bowl, then add all of the remaining ingredients.
Mix all the ingredients together and transfer the ingredients to a cast iron skillet, or oven-safe skillet. Bake for 25-30 minutes, or until a toothpick comes out clean from the center.
Allow cooling. Serve as an appetizer, breakfast, lunch or dinner.

NOTES:
Kuku sabzi can also be cooked on the stove.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Herb Frittata | Kuku Sabzi | Kookoo Sabzi | کوکوی سبزیجات در فر (خانم رضایی) | کوکو سبزی

کوکو سبزی یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانواده‌های ایرانی است و هم چنین به عنوان یک پیش غذای مفید و سالم بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. یکی دیگر از دلایل محبوبیت کوکو سبزی راحتی و بی‌دردسر بودن آن برای تهیه و مواد نسبتا ارزان قیمت و در دسترس بودن آن است. کوکو سبزی همان طور که از نام آن بر می‌آید از سبزی‌های معطری چون جعفری، شوید، تره، ریحان، ترخون، پیازچه و سایر سبزیجات معطر محلی استفاده می‌شود.
اما یکی از مشکلات کوکو سبزی مصرف بیش از حد روغن سرخ کردنی آن هنگام سرخ کردن است و برای افرادی که نگران رژیم غذایی خود هستند گزینه مناسبی نیست. بنابراین برای رژیمی درست کردن آن به جای سرخ کردن در تابه و با استفاده از روغن سرخ کردنی از فر استفاده می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی در فر (برای چهار نفر)
تخم مرغ: دو تا سه عدد
سبزیجات معطر کوکو: ۵۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
آرد: یک قاشق غذا خوری
روغن مایع: به مقدار یک فنجان
ماست: یک فنجان
پیاز خرد شده: یک عدد
گردو و زرشک: به میزان لازم

طرز تهیه کوکو سبزی در فر:
در ابتدا سبزی‌ها را کاملاً بشورید و بگذارید تا آب آن‌ها خشک شود، سپس آن را با یک چاقوی تیز کاملاً خرد کنید. سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را می‌ریزیم و آن ها را هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و سفیده و زرده آن کاملاً با هم مخلوط شوند.
سپس مواد طعم دهنده را مانند ماست، پیاز، نمک و فلفل سیاه و زردچوبه، یک فنجان روغن مایع و در صورت لزوم گردوی خرد شده و زرشک را اضافه می‌نماییم و کاملاً هم می‌زنیم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند و در نهایت سبزی‌های خرد شده را به ظرف اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد یک دست شوند.
سپس مدتی می‌گذاریم مواد اصطلاحاً استراحت کنند تا طعم یکدیگر را به خوبی به خود بگیرند.
سپس برای پختن کوکو سبزی در فر آماده می‌شویم، ابتدا فر را روشن می‌کنیم و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم و می‌گذاریم تا گرم شود.
این نکته را مد نظر داشته باشید، حتماً فر را از قبل روشن کرده باشید. فر باید داغ باشد.
سپس قالب مورد نظرمان را برای کوکو سبزی پیدا می‌کنیم و کف و دیواره آن را با روغن چرب می‌کنیم. مایه کوکو سبزی را به قالب اضافه می‌کنیم و روی آن را با یک فویل می‌پوشانیم. سپس ظرف را داخل فر قرار می‌دهیم به ۳۰ تا ۳۵ دقیقه به آن زمان می‌دهیم تا پخته شود و سپس فویل را از روی ظرف بر می‌داریم و چندین دقیقه هم با گریل بالای فر کوکو را حرارت می‌دهیم تا پخته و برشته شود.
البته به این نکته توجه کنید که زمان پخته شدن کوکو سبزی در فر به نوع دستگاه شما بستگی دارد، بنابراین هر از چند گاهی با چنگال کوکو سبزی را چک کنید تا نسوخته باشد. بعد از آن که کوکو سبزی کاملاً پخته شد آن را از فر خارج کنید و بگذارید تا سرد شود.
سپس آن را به اندازه دلخواه برش دهید و به ظرف مورد نظرتان انتقال دهید. می‌توانید برای سرو کردن کوکو سبزی آن را با گوجه فرنگی، فلفل سبز، سس و دیگر سبزیجات تزئین کنید.

نکاتی در مورد طرز تهیه کوکو سبزی در فر
همانطور که گفته شد کوکو سبزی یکی از غذا هایی است که تهیه آن بسیار راحت و سریع است و زمان لازم برای آماده سازی و تهیه مواد آن ۱۵ دقیقه و زمان انتظار برای پخت آن حدود ۴۵ دقیقه است.
برای آن که زرشک در کف ظرف نسوزد بهتر است زرشک را به مایه کوکو سبزی اضافه نکنیم و هم بزنیم. برای اجتناب از این حالت ابتدا یک لایه از مایه را در کف ظرف بریزید و سپس مقداری زرشک به مابقی مایه کوکو سبزی اضافه کنید و آن را در داخل ظرف پخت بریزید.
طرز تهیه کوکو سبزی در فر که در بالا به توضیح آن پرداختیم مناسب برای چهار نفر است و اگر برای تعداد افراد بیشتر یا کمتر می خواهید درست کنید باید نسبت‌ها را تغییر دهید..