Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)

Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)
کوکوی بادمجان فرهاد کثیری
کوکو بادمجان
Eggplant Frittata
Kukuye Bademjan
Kuku-ye bademjan

Subscribe To Ashpazi890m YouTube Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.instagram.com/ashpazi_890m/channel/

See Also Our Other Cooking Videos Here: ⬇ ⬇ ⬇:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)

Ingredients:
2 large eggplants, or 9 Japanese eggplants (about 2 pounds)
3/4 cup olive oil or butter
2 large onions, peeled and thinly sliced
4 cloves garlic, peeled and crushed
4 eggs
4 tablespoons chopped parsley (optional)
1/4 teaspoon ground saffron, dissolved in 1 tablespoon hot water
Juice of 1 lime
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon all-purpose flour
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Directions:
1. To remove bitterness from the eggplants, peel them and cut each into 5 lengthwise slices. Soak in a large bowl of water with 2 tablespoons salt. Let stand for 20 minutes, then drain. Rinse with cold water and pat dry.

2. In a skillet, brown eggplants on both sides in 1/4 cup oil. Remove from skillet, cool, and mash with a fork. (You may also broil eggplants in the oven. Broil for 10 minutes on each side, or until golden brown, brushing oil on both sides.)

3. In the same skillet, lightly brown onion and garlic in 3 tablespoons oil and add to mashed eggplant.

4. Preheat oven to 350°F.

5. Break eggs into a bowl. Add parsley, saffron water, lime juice, baking powder, flour, salt, and pepper. Beat thoroughly with a fork. Add the eggplant mixture to beaten eggs. Mix thoroughly and mash. Adjust seasoning to taste.

6. Pour 1/4 cup of the oil into an 8-inch ovenproof baking dish and place it in the oven. Heat the oil; pour in the egg mixture and bake uncovered for 30 minutes. Remove the dish and gently pour the remaining oil over the egg mixture. Put the dish back in the oven and bake for 20 to 30 minutes longer, until golden brown.

7. Serve kuku in the baking dish or unmold it by loosening the edge with knife and inverting it onto a serving platter.

Note: Kuku can also be cooked on top of the stove. Heat 1/4 cup of oil or butter in a skillet, pour in the egg mixture, then cook, covered, over low heat until it has set, about 25-30 minutes. Cook the second side by cutting into wedges and turning them over one by one; add the rest of the oil, cover, and cook for 15 to 20 minutes longer, or until golden brown.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Eggplant Frittata | Eggplant Kuku | Kuku bademjan | KooKoo Bademjan | کوکوی بادمجان (سرآشپزکثیری)

مواد لازم:
بادمجان ۵ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه کوکوی بادمجان:
مرحله اول
در ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید سپس سیر را له کنید و به پیازتان اضافه کنید. اگر تمایل دارید که بادمجانتان را کبابی کنید می‌توانید آن را روی گاز یا ذغال آماده کنید اگر بادمجان کبابی به مزاجتان خوش نمی‌آید می‌تواند از بادمجان خام یا آب‌پز شده استفاده کنید.

مرحله دوم
بعد از آماده شدن بادمجان‌ها آن‌ها را همراه سیر و پیاز با گوشتکوب کاملا له کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس ادویه‌هایتان را نیز به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم
تخم مرغ‌ها را درون یک ظرف بشکنید و خوب آن‌ها را هم بزنید تا یکدست شود و روی آن سفید شود. به این نکته توجه کنید که زمانی که می‌خواهید تخم مرغ‌ها را به سایر مواد اضافه کنید مواد باید کاملا سرد باشند زیرا در صورتی که مواد گرم باشند تخم مرغ‌ها خودشان را می‌گیرند.

مرحله چهارم
بعد از اینکه تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کردید باید مواد را خوب با هم ترکیب کنید تا مایه کوکو کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله پنجم
در مرحله بعد کمی روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود سپس مایه کوکو را کف تابه پهن کنید و بعد از اینکه یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملا بپزد.

مرحله ششم
این کوکو را در فر نیز می‌توانید آماده کنید. به این صورت که ظرف فرتان را کمی چرب کنید سپس مایه کوکو را درون آن بریزید و روی آن را صاف کنید سپس ظرف را درون فر قرار دهید و درجه آن را روی ۲۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. بهتر است فر را از قبل روشن کرده باشید تا تمام نقاط آن گرم و هم دما شده باشند. بعد از ۱۵ دقیقه کوکوی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.

???? نوش جان - Bon apetit ????
#کوکو_بادمجان
#Ashpazi890m
#KooKooBademjan