لوبیا پلو با ته‌چین به همراه نواب ابراهیمی - loubia polo

ته‌چینِ لوبیا‌پلو
#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
در تهیه این غذا من کلن از روغن حیوانی استفاده کردم که عطر بی نظیری به این غذا میده. شما میتونید از هر روغنی که دوست دارید استفاده کنید.
برای: ۶ نفر:
سس لوبیا‌پلو:
پیاز: ۱ عدد
روغن حیوانی: ۲ قاشق غذاخوری
اون رو خوب سرخ‌ کنید و بعد ۳۰۰ گوشت قرمز رو به ابعاد مکعبی کوچیک بُرش بدید و با ادویه‌های زیر به پیاز اضافه کنید.
دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
زرد‌چوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل‌سیاه
همه این موارد رو ۱۰ دقیقه دیگه سرخ کنید و هر موقع احساس کردید داره میسوزه، یه چیکه آب رو اضافه کنید.
بعد از ۱۰ دقیقه، آبجوش بریزید و اجازه بدید یک ساعت روی حرارت کم با در بسته بپزه.
تو این مدت لوبیا سبز رو بُرش بدید، با یک قاشق فذاخوری روغن حیوانی به مدت ۴-۵ دقیقه سرخ کنید، و بعد، ۷-۸ تا گوجه پوره (یا رنده) شده رو اضافه کنید و اجازه بدید این مواد هم یک ساعت بپزه.
بعد از این مدت، دوتا سس گوشت و لوبیا رو با هم مخلوط کنید تا ۱۰ دقیقه با هم بجوشن. سس آماده شده.
.
برای ته‌چین، ۵ پیمونه برنج رو آبکش کنید و بزارید خنک بشه.
آبکش کردن برنج یعنی حدود ۷-۸ دقیقه اون رو با نمک توی آبجوش بریزید و بعد آبکش کنید، یکم آبسرد روی اون بگیرید و تمام.
برای سس زرد ته‌چین:
۲ تا زرده تخم‌مرغ
۱ پیاله ماست
زعفرون غلیظ
عرق دارچین (یا عرق هِل یا گلاب): ۵ قاشق غذاخوری
روغن حیوانی: ۳ قاشق غذاخوری