Challah Bread | Breakfast Bread | نان صبحانه گیس بافت (خانم کاظمپور) | نان گیسو | نان چالا

Challah Bread | Breakfast Bread | نان صبحانه گیس بافت (خانم کاظمپور) | نان گیسو | نان چالا
How To Make Challah bread
طرز تهیه نان چالا
نان گیس بافت
نان صبحانه
نان گیسو

Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1

Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
https://www.instagram.com/ashpazi_890m/channel/

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Challah Bread | Breakfast Bread | نان صبحانه گیس بافت (خانم کاظمپور) | نان گیسو | نان چالا

Ingredients:
Bread:
½ tablespoon Instant yeast (also called Rapid Rise Yeast) *dry active yeast alternative below½ tablespoon Instant yeast (also called Rapid Rise Yeast) *dry active yeast alternative below
4 cups bread flour4 cups bread flour
1 teaspoon kosher salt1 teaspoon kosher salt
½ cup whole milk heated between 120-130°F½ cup whole milk heated between 120-130°F
¾ cup water heated between 120-130°F¾ cup water heated between 120-130°F
¼ cup honey¼ cup honey
1 large egg1 large egg
2 large egg yolks save whites for eggwash2 large egg yolks save whites for eggwash
2 tablespoons vegetable oil2 tablespoons vegetable oil

Egg Wash:
2 large egg whites leftover from the bread2 large egg whites leftover from the bread
1 teaspoon water1 teaspoon water
1 tablespoon honey1 tablespoon honey
Follow Spend with Pennies on Pinterest

Instructions:
Mix together the yeast, flour, and salt in the bowl of a stand mixer fitted with a dough hook attachment.
With the mixer running on "stir" speed, pour in the milk and water. Then add in the honey, egg, egg yolks, and vegetable oil. Increase speed to medium and knead for 5 to 6 minutes until the dough completely pulls away from the bowl and is no longer sticky to the touch.
Shape the dough into a ball and transfer to a large greased bowl and cover with a damp dishcloth and proof (rise) for 1 hour.
Remove the dough from the bowl with the top right side up on a lightly floured surface. Pull the edges of the dough from 4 points, flip, and work in a circular motion on the counter to seal, then place back in the bowl. Cover the dough with the damp dishcloth again and proof for an additional hour.
Remove from the bowl and evenly divide the dough into the number of braids you want, I like to use 4. Shape the dough into logs. Cover the dough logs with the damp dishcloth and let the rest for 20 minutes.
Roll each log out into 1 1/2-inch strips of dough, working from the center and rolling with your hands, tapering the dough at the ends. Secure one end of dough strips together and braid. Place bread on a greased baking sheet.

Egg Wash:
Make egg wash with the leftover egg whites, water, and honey and brush it on the bread. Proof uncovered for 40 minutes.
Apply another coat of the egg wash then proof for an additional 40 minutes.
Apply a final coat of egg wash before baking.
Preheat the oven to 375°F and reduce it to 325°F as soon as you put the bread in the oven to bake. Bake for 20 minutes, then remove from the oven and place an aluminum foil tent over the top and bake for an additional 15 to 20 minutes.
The bread should sound hollow when you tap on the top and the top should be golden brown when done. Challah bread should have an internal temperature of 190°F when baked let cool completely before cutting.

Recipe Notes:
To use dry active yeast, bloom it first by mixing it with the milk and water in a measuring cup and letting it activate for about 10 to 15 minutes.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Challah Bread | Breakfast Bread | نان صبحانه گیس بافت (خانم کاظمپور) | نان گیسو | نان چالا

مواد لازم:
3 پیمانه آرد سفید حدودا
1 عدد تخم مرغ
نصف ق‌ چ نمک
1 ق ‌غ خمیرمایه
نصف لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
50 گرم کره
شکر بین 25 تا 60 گرم

رومال:
برای رومال چند انتخاب وجود داره
شیر شیرین شده با پودر قند
یا
شیره انگور و خرما
یا
مخلوط یک زرده تخم مرغ، یک ق‌غ پودر قند و یک ق‌غ خامه

مراحل:
- خمیر مایه به همراه یک ق‌غ شکر داخل آب ولرم بریزید و اجازه بدید ده دقیقه بمونه تا روش حالت اسفنجی بگیره
- مواد خشک رو با هم مخلوط کنید در حد نصف پیمانه از آرد رو نگه دارید میزان شکر بستگی به خودتون داره ولی بیش از ۶۰ گرم نریزید
- تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید تا باز بشه بعد به همراه شیر (حتما ولرم) و خمیر مایه روی مواد خشک بریزد و شروع به مخلوط کردن بکنید تا خمیر یکدست بشه اگر چسبندگی داره از آرد باقی مونده کم‌کم اضافه کنید تا دیگه به دست نچسبه
- سطح کار و کف دستها رو چرب کنید و خمیر رو مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید بعد چونه کنید روش رو بپوشونید و یکساعت در جای گرم استراحت بدید
- بعد از زمان استراحت خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به طوری بکشید که طولش حدودا ۴۰ سانتی متر بشه بعد سه تا رو مثل گیس ببافید و چهارمی رو دور اونها بپیچید
- داخل سینی فر رو کمی آرد بپاشید و خمیر رو داخلش بذارید مجددا نیم ساعت دیگه استراحت بدید بعد رومال دلخواه بزنید و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت حدودا ۳۵ دقیقه بذارید تا روش برشته بشه
- روشن کردن فر از یک ربع قبل و قرار دادن کاسه آب در فر از ابتدا فراموش نشه

???? نوش جان - Bon apetit ????
#Ashpazi890m
#ChallahBread
#نان_گیسو