Persian Curd Pottage | Ash Kashk | آش کشک گیلان (روش خانم رهبر) | آش کشک گیلان

Persian Curd Pottage | Ash Kashk | آش کشک گیلان (روش خانم رهبر) | آش کشک گیلان
How To Make Persian Curd Pottage
Persian Curd Pottage
Curd Pottage
Ash e Kaashk
Ash e Kashk
Ash Kashk
آش کشک گیلان
آش کشک
آش


[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Ash (Persian: آش‎) is part of Iranian cuisine similar to but thicker than soup, which is usually served hot. Depending on the type of ash,
it could contain different types of grain, legumes (chick peas, black-eye beans, lentils), vegetables, herbs (parsley, spinach, dill,
spring onion ends, coriander, dried mint), onions, oil, meat, garlic, reshteh (in Ash Reshteh) and spices, such as salt, pepper, turmeric, saffron, etc.

آش کشک گیلان
اول از هر چیز همونجور که میدونید غذاها شمالی بخصوص اونهایی که با سبزی تهیه میشن , بخاطر وجود سبزیهای محلی , کاملا طعم و عطری متفاوت با غذاهای هم نوعشون دارن
به عنوان مثال سبزی های این اش تشکیل شده از سبزیهای محلی , مثل کوتکوته , چوچاق یا پونه هست
و مورد بعدی وجود کشک هست که اصولا سعی میکنن از کشکهای محلی استفاده کنن تا مزه خاصتری به اش بدن :)

مواد لازم :
نخود ۱ پیمانه
لوبیا سفید ۱ پیمانه
برنج نیم دانه نصف استکان
سیر خام ۴ تا ۵ حبه
سبزی شامل : کوتکته , چوچاق , برگ سیر , پونه , گشنیز ۱ پیمانه پر
نعناء داغ و قیمه برای تزئین اش
گوشت گوسفند پخته و کوبیده شده ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
زردچوبه , نمک , فلفل
کشک ۱ لیوان
* مقادیر بالا برای ۲ تا ۳ نفر میباشد


طرز تهیه .
میتونید گوشت رو به صورت جداگانه یا همراه با برنج نیمه دانه بپزید
ولی در هر صورت به آب گوشت برای اش احتیاج دارید
حبوبات رو جلوتر خیس کنید و به همراه دیگر مواد بپزید
این اش باید کمی به صورت له شده باشه , یعنی تمامی موادتون خوب جا بیفته و بپزه
سیر خام رو له کنید و به اش اضافه کنید , همراه با سبزیهای خرد شده
اجازه بدید که اش خوب جا بیفته و در خاتمه کشک و گوشت رو اضافه کنید , و مرتب هم بزنید که گوشت ته گیره
اش شما دیگه آماده هست و میتونید بعد از سرو کردن روی اونو با نعناء داغ و قیمه تزیین کنید