Persian Sweet Bamieh | Bamiyeh | Tulumba | طرز تهیه شیرینی بامیه به همراه شربت بار (خانم رها)

Persian Sweet Bamieh | Bamiyeh | Tulumba | طرز تهیه شیرینی بامیه به همراه شربت بار (خانم رها)
Persian Bamieh With Saffron And Rose Water Syrup
شیرینی بامیه به همراه شربت بار
طرز تهیه شیرینی بامیه خانگی
بلح الشام

Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇
YouTube: https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1
Pinterest: https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/
Aparat: https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Sweet Bamieh | Shirini Bamieh | Bamiyeh | Tulumba | طرز تهیه شیرینی بامیه به همراه شربت بار (خانم رها)

Bamieh is an Iranian and middle eastern sweet treat which is kind of similar to churros. It's deep fried choux pastry that gets a bath in saffron and rose water syrup. They are crunchy on the outside, soft and squishy and syrupy on the inside and pair very well with a cup of black tea or Chai.

Ingredients:
1 Cup flour
3 Tbsp butter
2 Eggs
1/4 Tsp saffron
1 Cup sugar
1 Tbsp rose water
Vegetable or canola oil for frying

Instructions:
- Soak saffron in a bowl with 1/4c of boiling water for 20 minutes.
- Make the simple syrup. In a small pot, add 1 cup sugar and 1/2 cup water and boil until thickened. Make sure it does not caramelize. When almost thickened, add 1 Tb rose water and 3 tsp saffron liquid to pot and continue boiling for 3 more minutes. When done, put aside.
- In another pot, add 1 cup water, 2 Tb sugar and 3 Tb of butter. Put on low heat and stir until the butter is melted and everything blended.
- On low heat, add 1 cup flour to the pot and use a spatula to mix the flour into the butter until it looks like a dough ball. When done, remove from heat and allow to get at room temperature (I stuck it in the fridge to help speed it up).
- When dough is at room temperature, add it to a large bowl and mix in 2 eggs (1 at a time) until everything is incorporated. The dough is very sticky so it helps to use a hand mixer if you have one.
- Heat a large skillet with 1 in of oil and bring to 3725 degrees.
- Transfer dough to a piping bag with desired tip and squeeze out small doughnuts into the oil. Use a knife to help cut the dough as you're frying them,
- Fry the zoolbias (dough) on each side until golden brown (2-3 minutes on each side). When done, use a mesh spoon to shake of excess oil and transfer them to saffron syrup. Coat the syrup all over the doughnuts.
- Repeat until all dough and syrup is used.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Sweet Bamieh | Shirini Bamieh | Bamiyeh | Tulumba | طرز تهیه شیرینی بامیه به همراه شربت بار (خانم رها)

طرز تهیه شیرینی بامیه
مواد لازم برای تهیه شربت:
2 پیمانه شکر
1 پیمانه آب
½ پیمانه گلاب
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
1 قاشق چای خوری آبلیمو

مواد لازم برای شیرینی بامیه:
1 پیمانه آرد سفید
2 عدد تخم مرغ بزرگ
50 گرم کره
2 قاشق غذاخوری شکر
1 پیمانه آب
روغن به میزان لازم
وانیل نوک قاشق چایخوری
شهد یا شربت غلیظ به میزان لازم

طرز تهیه شربت بامیه:
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید.-
هنگامی که تمام شکر حل شد زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.-
پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.-
توجه داشته باشید که زمان اضافه کردن بامیه به شربت، شربت باید ولرم باشد.-

طرز تهیه شیرینی بامیه:
برای شروع آب و کره را در یک قابلمه تفلون و یا لعابی قرار دهید و آن را روی حرارت گاز بگذارید.
سپس شکر را اضافه کرده و اجازه دهید تا مخلوط بجوشد.
بعد جوشیدن ماده داخل قابلمه، همه آرد و نمک را داخل قابلمه ریخته و به سرعت با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید.
در ادامه و هنگامی که مخلوط به صورت خمیر در آمد و جمع شد، 2 قاشق از شربت را به مخلوط اضافه کرده و مجددا مخلوط را هم می‌زنیم.
این کار را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید تا خمیر پخته و کاملا خود را بگیرد و در وسط ظرف جمع شود.
البته توجه داشته باشید که لطافت و نرمی خود را از دست ندهد.
حالا وقت آن رسیده است که طرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خمیر خنک شود.
هنگامی که خمیر سرد شد، تخم مرغ‌ها یکی یکی اضافه کنید و با همزن برقی، هم بزنید تا به خورد خمیر برود.
هنگام اضافه کردن تخم مرغ دوم، 1/4 قاشق چایخوری وانیل به خمیر اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنید.
خمیر در این مرحله نه سفت است و نه خیلی نرم!
حالا خمیر را درون قیفی که سر آن یک ماسوره ستاره‌ای است، بریزید.
حالا یک ماهی‌تابه با دیواره بلند (اگر ندارید یک قابلمه) را با روغن پر کرده و هنگامیکه روغن داغ شد، بامیه‌ها را از قیف به درون روغن بیندازید.
اندازه مورد نیاز خود را برای بامیه انتخاب کنید و به کمک قیچی سر آن را ببرید.
بامیه‌ها را به صورت یکدست سرخ کنید و دائما آن را زیر و رو کنید.
هنگامی که بامیه‌ها تغییر رنگ دادن و طلایی رنگ شدند آن‌ها را از روغن خارج کنید.
سپس بامیه‌های سرخ شده را در شربتی که از قبل تهیه کرده و ولرم است قرار دهید.
در آخر بامیه‌ها باید حدود 1 تا 2 دقیقه درون شربت باقی بماند و سپس آن را خارج کنید.
بامیه را درون صافی و یا سبد قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود.
می‌توانید روی بامیه را با مغز پسته و یا بادام تزیین کنید.

???? نوش جان - Bon Appetit ????
#بامیه
#Tulumba
#Bamiyeh