Persian Sweet | Shirini Qandi | Qazvin Sweet | شیرینی قندی قزوین (توسط چند مربی)

Persian Sweet | Shirini Qandi | Qazvin Sweet | شیرینی قندی قزوین (توسط چند مربی)
Traditional Persian Sweet of Qazvin Province
Traditional Persian Pastry & Sweet
Nan-e Qandi (sugar bread)
شیرینی قندی قزوین (خانم فشنگچی)
شیرینی قندی قزوین (خانم نازگل)
شیرینی قندی قزوین (خانم سمیرا)
شیرینی قندی قزوین (کلیپ کوتاه)
شیرینی قندی قزوین (به زبان آذری)

Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇ ⬇
YouTube: https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1
Pinterest: https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/
Aparat: https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Sweet | Shirini Qandi | Qazvin Sweet | شیرینی قندی قزوین (توسط چند مربی)

تهیه شیرینی قندی خانگی در فر
مواد لازم:
کره یا روغن جامد: ۱۲۵ گرم
پودر قند: ۱۲۵ گرم
آرد: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
پودر کاکائو: ۱ قاشق چای خوری (در صورت دلخواه)
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت دلخواه)

مواد لازم با پیمانه:
بهتر است از ترازو برای اندازه گیری آرد و پودر قند استفاده کنید تا مواد کم یا زیاد نباشند و خمیر سفت یا شل نشود. اما اگر ترازو در دسترس نداشتید و می خواهید از پیمانه کمک بگیرید. در این صورت موادتان را به این اندازه انتخاب کنید:
روغن: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی، آرد: ۱ لیوان دسته دار، پودر قند: ۱/۲ لیوان دسته دار، پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری، پودر کاکائو: به میزان دلخواه ، زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد شیرینی قندی
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی، کره یا روغن جامد را به مدت حداقل ۱۵ تا ۲۰ در دمای محیط قرار دهید. وقتی نرم شد، پودر هل و پودر قند را به آن اضافه کنید. با همزن تا جایی هم بزنید که حسابی سبک شود و حالت پفکی و پوک به خودش بگیرد. در این مرحله باید رنگ مایه به دست آمده هم کمرنگ شود. معمولا ۷ تا ۸ دقیقه برای هم زدن کافی است.
آرد را با بیکینگ پودر، مخلوط و ۲ بار الک کنید. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به ظرفی که در آن کره، پودر هل و پودر قند را مخلوط کرده اید، اضافه کنید.
برای مخلوط کردن مواد از لیسک کمک بگیرید. با هم زن برقی این کار را انجام ندهید.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر شیرینی قندی
این بخش از طرز تهیه شیرینی قندی را می توانید حذف کنید. ولی اگر می خواهید به شیرینی تان تنوع بدهید و طعم های دیگر را هم تجربه کنید، خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید.
به یک قسمت از آن، زعفران دم کرده اضافه کنید. به یک قسمت پودر کاکائو و قسمت سوم را دست نخورده بگذارید یا می توانید از وانیل هم استفاده کنید.
هر قسمت را ورز دهید تا پودر کاکائو و زعفران به خوبی با مواد مخلوط شوند.
خمیر را زیاد ورز ندهید، در حدی که مواد به خورد هم بروند، کافی است.
بعد از اینکه خمیر (یا خمیرها) را آماده کردید، روی آن ها را سلفون بکشید یا در پلاستیک زیپ دار بگذارید و در دمای محیط قرار دهید. ۳ تا ۴ ساعت خمیر را استراحت دهید.

مرحله سوم؛ شکل دادن خمیر شیرینی قندی
فر را از ۳۰ دقیقه قبل روشن و روی دمای ۱۷۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
بعد از این که خمیر آماده شد و استراحت کرد، آن را از سلفون بیرون بیاورید و دوباره کمی با دست ورز دهید.
به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و بین دستانتان گلوله کنید. همه خمیرها را به همین شکل درآورید.
خمیرها را در سینی فر بچینید. نیازی به گذاشتن کاغذ روغنی یا چرب کردن کف سینی نیست ولی اگر کاغذ روغنی بگذارید، بهتر است.
روی خمیر شیرینی قندی آماده شده را در این مرحله، تخم خرفه یا کنجد بپاشید. می توانید از خلال پسته یا بادام هم برای تزیین روی شیرینی قندی استفاده کنید.
بعد از این که همه خمیرها را چیدید، روی آنها را با چاقو، علامت مثبت (+) بزنید. این طرح معمول شیرینی قندی است. بعد از پخت، این طرح شکل گل شکفته به شیرینی می دهد.

مرحله چهارم؛ پختن شیرینی قندی در فر
سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید که کاملا شیرینی بپزد.
بعد از اینکه کف شیرینی ها کمی طلایی شد، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند سپس آنها را از سینی خارج کنید و در ظرف مناسب بچینید.
می توانید شیرینی قندی را برای طولانی مدت در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی بدون فر
یک تابه یا قابلمه تفلون را با سایز مناسب انتخاب کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. کف آن را دو لایه کاغذ روغنی بیندازید. زیر قابلمه یا تابه را شعله پخش کن قرار دهید تا در مجاورت شعله مستقیم نباشد.
خمیرهای شیرینی قندی را به همان صورتی که شکل داده اید، به آرامی کف قابلمه بچینید. بین شیرینی ها را کمی فاصله بدهید. سپس در قابلمه را روی آن قرار دهید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی قندی به خوبی بپزد.
بعد از این که شعله را خاموش کردید، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند. بعد از خنک شدن شیرینی ها، آن ها را به آرامی از کاغذ روغنی، جدا و در ظرف در بسته نگهداری کنید.

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی
*در طرز تهیه شیرینی قندی قزوینی، سعی کنید از همان روغن جامد یا کره استفاده کنید. روغن مایع برای این کار مناسب نیست. در ضمن از ذوب کردن کره یا روغن جامد هم بپرهیزید. بگذارید دمای محیط باعث نرم شدن شود.
*اگر می خواهید یک خمیر لطیف و نرم داشته باشید، بعد از اینکه کمی آن را با دست ورز دادید، یک بار از چرخ گوشت عبور دهید. با این روش، خمیرتان نرم و بدون ترک خواهد شد.
* هر وقت از آرد در تهیه هر نوع شیرینی یا کیک استفاده می کنید، قبل از مخلوط کردن، حداقل ۲ مرتیه آن را از الک ریز عبور دهید.
*نباید خمیر شیرینی قندی را زیاد ورز بدهید. اگر روغن خمیر جدا شود، شیرینی قندی بافت سفتی پیدا می کند و خشک شود.

???? نوش جان - Bon Appetit ????
#ShiriniQandi
#PersianSweet
#شیرینی_قندی