Persian Chickpea Cookies | Shirini Nokhodchi | شیرینی آرد نخودچی (چهار مربی قنادی) | شیرینی نخودچی

Persian Chickpea Cookies | Shirini Nokhodchi | شیرینی آرد نخودچی (چهار مربی قنادی) | شیرینی نخودچی
Persian Chickpea Cookies with Pistachio
Persian Chickpea Flour Cookies
Chickpea Cookies Healthy
Shirini Nokhodchi
Nan-e Nokhodchi
Nan Nokhodchi
شیرینی نخودچی
شیرینی آرد نخودچی
شیرینی نخودچی نوروز
شیرینی مخصوص عید نوروز
شیرینی آرد نخودچی (با روش چهار مربی قنادی)

[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Persian Chickpea Cookies | Shirini Nokhodchi | شیرینی آرد نخودچی (چهار مربی قنادی) | شیرینی نخودچی | شیرینی مخصوص عید نوروز

Persian Chickpea Cookies with Pistachio (NAN-E NOKHODCHI):
Persian Chickpea Cookies with Pistachio is a crumbly, melt-in-your-mouth cookie, made with the fragrant flavours of rose water, cardamom and pistachio.

INGREDIENTS
1/2 cup vegetable oil
3/4 cup confectioners’ sugar, sifted
1 teaspoon finely ground cardamom
1/2 tablespoon rose water
1 and 3/4 cups fine chickpea flour
2–3 tablespoons chopped or ground pistachios

INSTRUCTIONS
- Combine the oil, sugar, cardamom and rose water in bowl. Using a hand mixer, mix on medium for 2-3 minutes until light and creamy.
- Sift chickpea flour into the bowl and beat on low for 1 minute until the dough is no longer sticky.
- Dust your work surface with some chickpea flour and knead the dough for 10 minutes until it is more workable. The dough is very crumbly.
- Wrap tightly in plastic wrap and set aside for 2 hours. Do not refrigerate.
- Preheat oven to 300 F and line baking tray with parchment paper.
- Roll out the dough on a dusted work surface until it is 3/4-inch thick. Cut out cookies using a 1-inch clover-shaped cookie
cutter and place the cookies on the baking tray, spaced 1 inch apart. Re-roll and repeat until all the dough is used up.
- Sprinkle chopped pistachios on top of each cookie.
- Place cooking tray in middle rack and bake for 15 to 20 minutes, until the cookies turn a light golden colour.
- Remove cookies from oven and let it cool on tray for a few minutes. Then carefully transfer to a wire rack to cool completely.
Be careful when you transfer the cookies as they crumble very easily.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

طرز تهیه شیرینی نخودچی و نکات طلایی برای پخت
مواد لازم شیرینی نخودچی
روغن جامد : ۲۵۰ گرم
آرد نخودچی : نیم کیلوگرم
شکر ساییده شده یا پودر قند : ۲۵۰ گرم
پودر پسته یا خلال پسته : به اندازه لازم
پودر هل : یک قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی نخودچی
ابتدا پودر قند را به همراه روغن داخل ظرفی بریزید.
با همزن دو دقیقه مخلوط شکر و روغن را هم بزنید.
پودر هل را به آن اضافه و مایه شیرینی را هم بزنید تا رنگ کرم بگیرد.
سپس آرد نخودچی را الک نمایید.
آرد نخودچی را به مایه شیرینی بیفزایید و مواد را هم بزنید تا آرد جذب روغن گردد.
خمیر شیرینی را با دست ورز دهید تا جمع گردد( از ورز دادن زیاد بپرهیزید چون خمیر شیرینی با ورز زیاد نرم می گردد)
خمیر را درون کیسه ریخته و 1-2 ساعت را در مکانی خنک بگذارید تا خمیر استراحت نماید.
سپس خمیر شیرینی را در کف یک سینی پهن نمایید و قالب مخصوص را درون آرد برنج زده و تکان دهید و قالب بزنید.
فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا خوب داغ گردد.
خمیر شیرینی قالب زده شده را با فاصله کم درون سینی فر قرار دهید.
روی هر شیرینی ها مقداری پودر پسته و یا یک خلال پسته بگذارید.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیرینی را درون فر قرار دهید تا به خوبی پخته شود.
سپس سینی فر را خارج کرده و بگذارید تا شیرینی کمی خنک گردد.
سرانجام آن ها را درون ظرفی برای سرو قرار دهید.

نکات طلایی پخت شیرینی نخودچی
برای تهیه شیرینی نخودچی از مواد مرغوب بهره ببرید تا کیفیت آن عالی شود.
برای ایجاد طعم خوب، هل تازه را آسیاب کنید تا شیرینی بعد از پخت طعم و عطر بی نظیری پیدا کند.
می توانید به جای روغن از کره استفاده نمایید.
اگر می خواهید تا شیرینی نخودچی بعد از پخت سفت گردد ۱۰۰ گرم آرد را به جای ۱۰۰ گرم آرد نخودچی استفاده کنید.
لازم به ذکر است که شیرینی نخودچی در فر تغییر حجم و شکل نخواهد داد و اگر این اتفاق بیفتد یعنی شما مواد اولیه را درست استفاده نکرده اید.
باید بدانید که شیرینی نخودچی وقتی داغ است شکننده می باشد پس تا خنک شدن آنها صبور بوده و به آن ها دست نزنید.