دلمه با سس گوشت و رب انار نواب ابراهیمی - dolma with meat sauce by navab ebrahimi

#رنگوببین #نواب_ابراهیمی
مرحله اول درست کردن سس دلمه:
سبزی‌های این دلمه:
جعفری
پیازچه
تخم‌گشنیز
شوید
ترخون
تره
همه اونهارو با چاقو یا دستگاه ریز کنید.
.
اول از همه ۱ عدد پیاز بزرگ یا دو عدد پیاز متوسط رو ریز کنید و سرخ کنید و به اون ادویه‌های زیر رو بزنید:
زردچوبه
فلفل‌سیاه
نمک
پودر سیر
پاپریکا
و بعد از اینکه سرخ شد حدود ۱۵۰ گرم گوشت‌ چرخ کرده رو اضافه کنید.
۳-۴ دقیقه بعد که رنگ گوشت تغییر کرد، سبزی‌هارو اضافه کنید (حرارت زیاد)
خوب مخلوط کنید و ۱ قاشق غذاخوری رب انار رو به اون اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید.
چند دقیقه بعد، ۱ لیوان برنج خام شسته شده و ۳-۴ قاشق غذاخوری کشمش رو اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.
به سلیقه خودتون، فلفل‌دلمه، گوجه، کدو، بادمجون، پیاز و حتی برگ مو رو میتونید با این سس پر کنید و دلمه رو درست کنید.
من از گوجه و فلفل‌دلمه و کدو استفاده کردم، نحوه خالی کردن اون رو توی تصویر ببینید.
برای درست کردن سسی که قرار هست دلمه‌ها توی اون بپزن، اول روغن بریزید و حدود نصف لیوان رب انار رو با حرار ملایم توی اون تفت بدید. حدود ۲-۳ لیوان آبجوش بریزید و اجازه بدید یکم بجوشه.
دلمه‌هارو با سس مثل من پر کنید، و اونهارو آروم داخل سس بزارید، طوری که موقع پخت کج نشن.
نکته مهم اینه که دلمه‌هارو خیلی پُر نکنید چون برنج‌ها رشد میکنن.
بعد از اینکه دلمه‌هارو داخل سس گذاشتید، کره بزارید و روی حرارت ملایم بزارید تا بجوشه، دم بکشه و بپزه.
نوش جونتون