نواب و مهمان نواب. این قسمت: خورشت خلال کرمانشاهی به همراه مامان - khoresht khalal

#نواب_ابراهیمی #رنگوببین
.
قبل از هر کاری خلال بادوم رو میریزیم توی آب تا خیس بخوره. ۲ قاشق غذاخوری برای هر نفر. و بعد از اون زعفرون رو بکوبید و با یخ اجازه بدید تا دم بکشه.
برای ۶ نفر:
پیاز: ۲ عدد (ریز ریز کنید)
گوشت قرمز: ۴۰۰ گرم (به اندازه حبه قند بُرش بدید)
اگر با خوردن گوشت قرمز مشکل دارید، میتونید از گوشت بوقلمون یا مرغ هم استفاده کنید.
اما اگر خواستید گوشت قرمز استفاده کنید، ران گوسفندی یا ماهیچه گوساله انتخاب خوبی هست.
.
پیاز رو سرخ کنید و گوشت رو به اون اضاف کنید.
در مرحله بعد:
یک قاشق چای‌خوری زردچوبه
نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
فلفل‌سیاه
نمک
و یک قاشق کوچک زعفرون رو اضافه کنید.
۲ دقیقه روی حرارت زیاد تفت بدید و در مرحله بعد، ۱/۵ قاشق غذاخوری رب گوجه رو اضافه کنید. ۱۰ دقیقه با شعله زیاد، مواد رو حرارت بدید و اگه احساس کردید خشک شده، یه چیکه آب بزنید.
بعد از ۱۰ دقیقه ۲ لیوان آبجوش بریزید و با حرارت ملایم و در بسته، اجازه بدید تا ۳۰ دقیقه بجوشه.
.
در این مدت ۴ تا لیمو عمانی رو سوراخ کنید و داخل آب بندازید تا خیس بشه.
بعد از گذشت نیم ساعت، لیمو‌ها ، یک تکه چوب دارچین و یک عدد هل رو به خورشت اضافه کنید.
دوباره آبجوش بریزید تا ۲ ساعت دیگه بپزه.
.
در یک ساعت آخر پخت خورشت، کته هم بار بزارید.
.
در ۱۵ دقیقه نهایی پخت خورشت، خلال بادوم رو آبکش کنید و به همراه روغن و زعفرون ۲ دقیقه تفت بدید. و به خورشت اضافه کنید.
.
اگر زرشک سیاه پیدا کردید که عالی میشه، اما اگر پیدا نکردید می‌تونید از زرشک قرمز استفاده کنید.
در ۵ دقیقه آخر پخت خورشت، زرشک رو اضافه کنید.
بعد از ۵ دقیقه خورشت بی‌نظیر ما آماده هست.
نوش جونتون.