Iranian Date Cookies | Date Walnut Cookies | Kolompeh Kerman | Kolompe | کلمپه کرمان (توسط چند مربی)

Iranian Date Cookies | Date Walnut Cookies | Kolompeh Kerman | Kolompe | کلمپه کرمان (توسط چند مربی)
The Persian Date Pastry
Sugar Free Cookies
Kolompeh / Kolompe
کلمپه کرمان (خانم گنجی)
کلمپه کرمان (خانم جمشیدیان)
کلمپه کرمان (خانم مربی)
کلمپه کرمان (خانم نازگل)
کلمپه زعفرانی کره ای (خانم سهم آبادی)
کلمپه کرمان (کدبانوی کرمانی)
طرز پیچیدن کلمپه (کلیپ کوتاه)
کلمپه کرمانی (کلیپ کوتاه)

Subscribe to "Ashpazi.890m" on: ⬇ ⬇ ⬇
YouTube: https://www.youtube.com/c/Ashpazi890m?sub_confirmation=1
Pinterest: https://nl.pinterest.com/ashpazi890m/pins/
Aparat: https://www.aparat.com/GlobalFoodFusion/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Iranian Date Cookies | Date Walnut Cookies | Kolompeh Kerman | Kolompe | کلمپه کرمان (توسط چند مربی)

مواد لازم برای تهیه شیرینی کلمپه خرمایی کرمان
آرد سفید ۵۰۰ گر
روغن جامد ۲۵۰ گرم
ماست ۱۸۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بیکنیگ پودر ۱ ق چای خوری
زعفران دم کرده به مقدار لازم
خرما ۳۰۰ گرم
دارچین و هل و میخک و زنجبیل و جوز هندی به مقدار لازم (بستگی به ذائقه خود اضافه کنید ولی بیشترین بخش آن دارچین باشد)
گردو آسیاب شده ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:
مرحله اول : مواد میانی شیرینی کلمپه کرمان
تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید، خرما را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست آن به راحتی کنده شود سپس با ادویه ها و گردو آسیاب شده مخلوط کنید و با دست ورز بدید تا منسجم شود.

مرحله دوم : تهیه خمیر کلمپه کرمان
آرد و روغن را با هم مخلوط کرده و با قاشق خوب مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود (اصلا ورز ندهید وگرنه خمیر به روغن می افتد و شیرینی بعد از پخت سفت می شود) در ظرفی دیگر ابتدا ماست و بیکینگ پودر مخلوط کرده و اجازه دهید تا بیکنیگ پودر فعال شود سپس زعفران و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم می زنیم مخلوط تخم مرغی را به آردمون اضافه کنید و دوباره با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهد تا خودش را گرفته و چسبندگی خمیر بر طرف شود.

مرحله سوم : کاتر زدن خمیر
خمیر را بین دو نایلون با وردنه به صخامت ۲ ساعت کاتر زده و از مواد میانی خرما وسط آن بگذارید سپس گرد کرده و با استفاده از مهر یا قالب بیسکویت زن روی شیرینی طرح بزنید یا می توانید خمیر را با کاتر گرد بزنید و زمانی که مواد میانی را ریختید یک خمیر کاتر زده دیگر رویش بگذارید و با دست خود همه جای خمیر را ببندید و رویش را مهر بزنید.

مرحله چهارم : پخت شیرینی کلمپه کرمان
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید سپس شیرینی را داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و در فر با دمای ۱۶۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه قرار دهید در حدی که زیر شیرینی طلایی شود کافی است سپس از فر خارج کرده کمی که از گرما افتاد از روی سینی جدا کرده و همراه با چای میل کنید.

نکات کلیدی:
روی شیرینی اصلا نباید تغییر رنگ دهد.
مقدار استفاده از زعفران در حدی باشد که به رنگ زرد برسد.
خمیر کلمپه فاقد شکر هستند پس مواد میانی را کم نگذارید.
این شیرینی در ظرف دربسته به مدت طولانی قابل نگه داری می باشد.
کلمپه در فر کمی پف کرده و بزرگتر می شوند.
می توانید خمیر را چند قسمت کرده و در چند رنگ تهیه کنید.

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

Iranian Date Cookies | Date Walnut Cookies | Kolompeh Kerman | Kolompe | کلمپه کرمان (توسط چند مربی)

Kolompeh is one of the most famous pastries that you can make at home. This recipe ensures a tasty Persian cookie originally from Kerman that Iranians prepare for Nowruz.
The well-known pastry has various recipes and tastes such as walnut kolompe, sesame kolompe, pistachio kolompe and Loghme kolompe.

Ingredients:
350 – 400 gr flour
125 gr butter (or solid oil)
1/2 cup water
1/2 cup yogurt (sweet and strained)
1 tablespoon rosewater (or saffron solved in water)
For stuffing:
1 cup date (without the seeds)
Ground walnut, cardamom powder, ginger powder, rosewater
Little bit of oil to knead the date

Steps to make Kolompeh:
- Mix the butter with yogurt, water and rosewater and add the flour gradually to your mixture to make your dough. Knead the dough little bit with your fingers to get solid and don’t stick to your hand.
- Note: make sure you don’t knead the dough a lot because it gets oily.
- Put the dough in the freezer bag and rest it in the refrigerator for half an hour. During this time, core the dates and knead them until they soften,
then add the rest of the stuffing ingredients to it and make balls the size of a walnut.
- Take the dough out of the refrigerator and make balls bigger than the date balls from the dough.
Then flatten the dough balls in our hands and put a date ball in the middle of each.
- Cover the dates completely with the dough so that there are no seams and cracks in the dough,
then spread it with a little hand pressure, wrap its edges and put it in the oven tray.
- No need for baking paper and greasing the tray. Just sprinkle a little bit flour on the tray.
Then bake the cookies for around 30 minutes in the oven (180 C) until they get little bit gold from down. Bon Apetit!
- This recipe has been published on Cookpad Farsi by Kadbaoogary.

???? نوش جان - Bon Appétit ????
#Kolompeh
#DateCookie
#کلمپه