Persian Noodle Pottage | Ash Reshteh | آش رشته (روش خانم سرآشپز) | آش رشته

Persian Noodle Pottage | Ash Reshteh | آش رشته (روش خانم سرآشپز) | آش رشته
How to Make Persian Noodle Soup
Persian Vegan Thick Soup
Persian Noodle Pottage
Persian Noodle Soup
Ash-e-Reshte
Ashereshsteh
Ashe Reshteh
آش رشته
آش


[See Also Our Other Cooking Videos]:
Youtube : https://www.youtube.com/PersianFusionCuisine/videos
Youtube: https://www.youtube.com/Ashpazi890m/videos

▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ

آش رشته

مواد لازم
لوبیا چیتی،نخود و عدس از هرکدام نصف پیمانه
آرد 2 قاشق غذاخوری
سبزی آش 500 گرم
رشته آش 300 گرم
روغن،نعنا،پیاز داغ،نمک، فلفل، زردچوبه،زعفران و کشک به مقدار لازم

روش تهیه:
حبوبات ها را حدود 48 ساعت از قبل خیس کرده و آن را می پزیم، در یک قابلمه بزرگ آب را میجوشانیم و نخود و لوبیا و عدس پخته شده را به آن اضافه می کنیم و میگذاریم تا حدود 10 دقیقه بجوشد. در این فاصله برای درست کردن نعنا داغ مقداری روغن داخل ماهیتابه میریزیم و چندقاشق نعنا را به آن اضافه میکنیم، پس از آماده شدن ظرف دیگری برداشته تا پیاز داغ را آماده کنیم، به این صورت که ابتدا مقداری روغن میریزیم و پیاز را اضافه می کنیم پس از طلایی شدن مقدار لازم زردچوبه اضافه کرده و آن را تفت می دهیم و 1 قاشق غذاخوری سیرداغ اضافه کرده و همینطور 2 قاشق غذاخوری از نعنا داغی را که آماده کرده ایم به آن اضافه می کنیم، پس از اینکه مقداری سرخ شدند آنهارا به حبوبات اضافه می کنیم. برای اینکه آش وارفته نشود 2 قاشق غذاخوری آرد به سبزی اضافه کرده و داخل قابلمه میریزیم و پس از حدود نیم ساعت که مواد مورد نظر پخته شد رشته را اضافه می کنیم و به مقدار لازم نمک و فلفل میریزیم. رشته باید حدود یک ربع با شعله کم بجوشد و قل بزند بعد از آن در قابلمه را باز میگذاریم تا آش جا بیوفتد. در آخر زعفران دم کرده را با کشک مخلوط می کنیم برای تزئین آش.

Ash reshteh (Persian: آش رشته‎) is a type of āsh (Iranian thick soup) featuring reshteh (thin noodles), kashk (a whey-like, fermented dairy product), commonly made in Iran and Azerbaijan.
There are more than 50 types of thick soup (āsh) in Iranian cooking, this being one of the more popular types.
The ingredients used are reshteh (thin noodles), kashk (a whey-like, fermented dairy product), herbs such as parsley, spinach, dill, spring onion ends and sometimes coriander, chick peas, black eye beans, lentils, onions, flour, dried mint, garlic, oil, salt and pepper. This is a soup that is vegetarian but can easily be made vegan by omitting the kashk; alternatively, meat can be added.
Traditional Ash reshteh is served at special Iranian events, like Nowruz, Sizdah be-dar or during winter time.The noodles are supposed to symbolize good fortune for the new year